14区の穴場ビストロ、ル・レイヨン

現代風にアレンジしたビストロを作る......それが、地下鉄ペルネティ駅からすぐ、¹⁴区の中心に位置するビストロ「ル・レイヨン」の生みの親、キャンディス・ピオタンと フィルデラ・ディアザバカナの使命だ。食卓の楽しみ」を追求する2人は、洗練されたスタイルとエスニックなテイストを取り入れたモダンな内装の中で、国内外の上質で伝統的な味わいの料理を提供している。

昼のメニューは、その日のメニューによって、前菜、メイン、デザートがある。夜はまったく違う。3品か5品のコースメニュー（前菜、メイン、デザート、または前菜、魚料理、肉料理、チーズ、デザート）で、その構成は不明。チームからは何も指示がなく、美食家たちはアレルギーの有無を指示されるだけだ......そしてシェフを盲信するしかない。

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その目的は、ゲストの要望に応えながら、ゲストを驚かせること。この方式を試した編集部同様、期待を裏切らない高飛車な試みであり、特に「テイスティング」メニューには5つの料理が含まれている：前菜はマグロの赤身のタルタル、魚料理は赤身のロースト、エルサレム・アーティチョークのピュレ、エルサレム・アーティチョークのロースト、ルタバガのロースト、肉料理はプルーマ、エンダイブのロースト、洋ナシのコンポート、洋ナシのロースト、チーズ料理はコンテ・チーズとグアバのピュレ、デザートはブールダルー風ネクタリン・タルトと桃のシャーベットである。

前菜、メイン、デザートにかかわらず、すべての料理は繊細かつシンプルに調理されている。それぞれの料理には、調理のバランスを完璧に整えるグラスワインが注意深く添えられており、胃に負担をかけることなく（何しろ5皿の調理の量は多いのだ）、口当たりよく味わうことができる。美食を愛する多くの人々を魅了すること間違いなしの真の発見である。