ジェイド・ジェナンの超爽やかなグラニテ・ネージュのアイスクリームと氷菓は、まさに絶品だ。

この夏、ジェイド・ジェナンのチョコレート・ショップでは、6月から2023年9月末までの期間限定で、雪を細かく砕いたグラニータとアイスクリームが登場する。日本のかき氷にインスパイアされたこれらのアイスは、まさにご馳走だ！実際に食べてみたので、その様子をお伝えしよう。

ジェイド・ジェナンの グラニテ・ネージュで、夏が美味しくなりそうだ。日本の名物料理、かき氷をご存知だろうか？

注文を受けてからアイスクリームを細かくすりおろすことで、軽くてエアリーな食感を実現した、超爽やかなアイスクリームを味わうことを想像してみてほしい。ジェイド・ジェナンの グラニテ・ネージュの特徴は？香料、着色料、シロップを一切使用せず、厳選された新鮮な天然素材のみで作られている。

グラニータでもシャーベットでもなく、クラッシュアイスでもない。味は濃厚で力強い。フレーバーはその時の仕入れによって変わる：

ラズベリーのスノー・グラニータ、レモン・メレンゲ添え、
タヒチ産バニラのグラニータ、バニラ好きにはたまらない、
マンゴーとパッションフルーツのグラニータ
カラマンシーのグラニータ、アクアファバのメレンゲ添え（ひよこ豆を浸すのに使う水）
ブロンテ・ピスタチオのグラ ニータ・スノー。

それぞれのグラニータは、選ばれたフルーツや製品の風味を尊重し、最も驚くべき結果をもたらすユニークな喜びです。氷を砕くことなく、雪のようなエアリーなテクスチャーに驚くことだろう。新鮮さ、おいしさ、軽さ、この3つの言葉を軸に製品を昇華させる」というジェイド・ジェナンの情熱を、丹念に作られたグラニテから感じることができる。

ジェイド・ジェナンのアイスクリームの特徴は、着色料、香料、シロップ、 牛乳、生クリームを一切使用していないことです。実際、このグラニータ・アイスクリームは卵も乳製品も使わない完全菜食主義者である。その結果、さっぱりとしたデザートとなり、消化しやすく、甘さは控えめだが非常に美味しく、比類ない軽さを約束する。

同じ形式のアイスクリーム・バージョンも食べてみた。ジェイド・ジェニンのアイスクリームはタービンを使わない！その代わりに、彼女のグラニテ・ネージュと同じように、分刻みですりおろされる。ジェイドが開発したこの革新的な製法は、従来のアイスクリームと違って空気を注入しないため、非常に濃厚な風味とクリーミーなテクスチャーを生み出している。ジェイドはその原則に忠実に、タヒチ産バニラやブロンテ産ピスタチオなど、最高品質の素材のみをアイスクリームに使用している。さらに、彼女の技術のおかげで、工業用アイスクリームによく見られる安定剤や添加物を使う必要がない。