기욤 베르나르: 물론이죠. 저는 스위스의 호텔학교에서 교육을 받은 후 2016년에 피츠 그룹을 공동 설립했습니다. 2016년 첫 번째 레스토랑인 피츠제럴드는 잠들어 있는 지역(편집자 주: 7구...)을 깨우고 따뜻하고 축제적인 분위기를 불어넣겠다는 단순한 아이디어로 문을 열었습니다. 그 이후로 그룹은 성장하여 현재 파리에 5개의 레스토랑을 운영하고 있으며, 각 레스토랑마다 강한 정체성을 가지고 있습니다.
무엇보다도 저에게 가장 영감을 주는 것은 장소를 통해 스토리를 전달하는 것입니다. 여기에는 물론 요리뿐만 아니라 환영과 고객 경험도 포함됩니다. 장식, 냄새, 그릇 등 모든 디테일이 중요합니다. 우리의 DNA는 문을 들어서자마자 기분이 좋아지는 트렌디한 장소에서 축제적이고 세련된 분위기를 제공하는 것입니다. 우리의 목표는 프랑스의 생활 예술과 모던함을 결합하는 것입니다.
제 파트너인 닉 헤이즈는 노련한 기업가로서 본사의 지원 기능과 조직을 관리하고 있습니다. 저는 프로젝트 개발과 개념화를 담당합니다. 또한 파리의 각 지역별로 예술 디렉터 팀이 구성되어 있으며, Sophie Lacroix, Lázaro Rosa Violán과 같은 유명 인테리어 디자이너와 협업하고 있습니다. 각자의 전문성을 바탕으로프로젝트의 일관성과우수성을 보장합니다.
각 레스토랑은 독특한 경험을 선사합니다:
우리 고객은 일반적으로 30~50대 연령대의 사람들로, 전문적으로 점심을 먹고 저녁에 파티를 할 수 있는 장소를 찾고 있습니다. 저희는 친절하고 까다로운 단골 고객을 유치하고 있으며, 이들은 서비스 품질과 전반적인 경험을 높이 평가합니다. 파리의 우아함과 축제 분위기가 어우러진 특별한 순간을 경험하고 싶다면 저희 레스토랑을 방문해 보시라는 메시지를 전하고 싶어요.
5년 후에는 파리뿐만 아니라해외에도 25개의 지점을 운영할 수 있는 FITZ 그룹을 만들고 싶어요. 바다, 산, 두바이와 모나코 같은 여행지에 지점을 개발하고 싶습니다. 제 꿈은 우리 레스토랑의 강점인인간적인 규모를 유지하면서 기억에 남는 경험을 계속 만들어내는 것입니다.
경험을 대신할 수 있는 것은 없습니다! 저희 시설의 문을 열고 들어서면 피츠 그룹의 시그니처인독특한 분위기에 매료될 것입니다.
