4미터 높이의 오닉스 벽을 자랑하는 새로운 미식 레스토랑, 오닉스(ONYX)

2024년 7월에 새롭게 문을 연 오닉스 고메 레스토랑은 세련되고 아늑한 분위기에서 미슐랭 스타 셰프 나심 쿠타의 요리를 선보입니다. 두 층에 걸쳐 있는 4미터 높이의 웅장한 오닉스 대리석 벽이 시선을 사로잡습니다.

백화점 지구에 위치한 갤러리 라파예트에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳에 마키 앤 코 패밀리 그룹의 새로운 레스토랑이 문을 열었습니다.

마지막 디테일까지 세심하게 꾸미기

시로 파리 6메, 스페르 파리 8메, 파사네 파리 9메의 성공에 이어 오닉스는 그룹의 새로운 미식 플래그십 레스토랑으로 자리 잡았습니다.

오닉스의 2개 층은 번잡한 오스만 대로에서 벗어나 점심이나 티타임을 즐기며 재충전할 수 있는 아름답고 빛이 가득한 공간입니다.

밤이 되면 은은한 조명과 차분한 분위기로 친밀한 저녁 식사를 즐길 수 있습니다. 4미터의 오닉스 대리석 벽과 세련된 계단은 이 마그네틱한 공간에 독특한 분위기를 더합니다.

미슐랭 스타 셰프 나심 쿠타(Nassim KOUTA)

오닉스 셰프는 열정에 의해 움직입니다. 10대에 변호사가 되겠다는 야망을 키우던 그는 지역 내 그랜드 샤또의 주방에서 일하면서 말의 꿈이 손과 미식의 꿈으로 바뀌는 계기가 되었습니다.

그는 고향인 앙제에서 미슐랭 스타 셰프 파스칼 파브르 단에서 일하며 경력을 쌓기 시작했습니다.

나심 쿠타는 알랭 뒤카스 (플라자 아테네), 아크라메 베날랄, 로맹 메데르, 엠마누엘 필론 (현재 모나코 루이 15세의 별 3개를 받은 셰프) 등 다수의 미슐랭 스타 셰프들과 함께 일하며 뛰어난 미식 경력을 쌓았고, 코르시카 남부에 위치한 5성급 저택에서 셰프를 거쳐 파리로 돌아와 몽테뉴 거리에 있는 미슐랭 스타 레스토랑에서 일하고 있습니다.

창의성과 미학

오닉스 메뉴는 셰프가 자신의 레시피에서 강조하기로 결정한 주요 제품을 통해 요리를 선보입니다.

이번 오프닝 메뉴로는 절인 파파야, 훈제 사바용, 미라벨 자두 양념을 곁들인 '라 트뤼테 '가 준비되어 있습니다.

스타터로 비트 뿌리 양념, 아삭한 라즈베리, 숙성된 콩테 치즈와 메추리알을 곁들인 타르타르 '르보 '를 맛볼 수도 있습니다. " 훈제 장어, 레몬 캐비어, 탄 레몬 양념을 곁들인 오징어 요리는 신선하고 활기찬 여름의 시작을 알리는 요리입니다.

메인 요리로는 뛰어난 필레 드 보프 카카오, 파슬리 압축, 쁘띠 에포트르, 보르 노이제 에멀젼, 주 레듀트를 놓칠 수 없습니다. 올여름 메뉴의 또 다른 대표 요리로는 문어 구이 , 커피 에멀젼, 피멘토 델 피킬로 양념, 구운 브리오슈와 땅콩 또는 크리스피 골든 카프 스위트브레드, 클로브 에멀젼, 스프릿츠 스타일 양념, 리덕트 쥬스가 있습니다.

알렉스 로셸의 아름다운 (그리고 맛있는!) 디저트

페이스트리 셰프가 스페르 레스토랑의 2인자에게 앞치마를 맡기고 오닉스에서 최고급 페이스트리를 선보입니다. 레스토랑은 티타임도 운영하므로 진정한 제과와 미식을 좋아하는 애호가라면 더욱 만족스러울 거예요.

알렉스 로쉘은 반전 퍼프 페이스트리, 강렬한 구운 바닐라 크림, 통카빈 캐러멜을 곁들인 1000 페이스트리 시그니처를 선보입니다. 사보이 비스킷 베이스, 타게트 가나슈, 신선한 딸기/콘핏/산 주스를 곁들인 샬롯 레비시떼의 유혹에 빠져 더운 여름날에 꼭 맛보세요.

코코아 팬이라면 코코아 쇼트브레드, 나메라카 둘시/베일리, 구아나자 크림, 그루에의 누가틴을 베이스로 한 땅콩/베일리스 초콜릿 타르트에 만족하실 거예요!