Išbandėme geriausią Yvelines konditerijos parduotuvę 2024 m.

Vos daugiau nei prieš metus Merėje apsigyvenęs inžinierius Daniel Agil, įgijęs inžinieriaus specialybę, dabar džiugina Yvelines regiono gurmanus savo kepyklėle-patiekalu " Gare Ô Pains". Jis greitai suprato, kad nori dirbti savo rankomis, ir ėmėsi konditerijos, kuri, jo manymu, yra moksliškesnė. Kilęs iš Tulūzos, jis pradėjo dirbti nedidelėje kaimyninėje konditerijoje, o vėliau persikėlė mokytis į Paryžių.

Viena iš Danieliaus stiprybių - meistriškai įvaldyti prancūziškos konditerijos klasiką, bet pridėti savo asmeninį akcentą. Konkurse jo pyragas " Paris-Brest" ypač išsiskyrė naminiais pralinais, kurie, jo manymu, buvo svarbūs. Obuolių pyragui jis pasirinko kruopštų pateikimą, naudodamas obuolio formos sausainių formelę ir naminį kompotą, primenantį unikalų tarte tatin skonį.

Jo darbdavys, kepyklos " Gare Ô Pains" savininkas Amiltonas dos Santosas, labai didžiuojasi šiuo naujuoju apdovanojimu. Pastarasis, taip pat konkuruojantis "darbdavio" kategorijoje, užėmė antrąją vietą, taip patvirtindamas savo įmonėje siūlomų produktų kokybę. Šių apdovanojimų dėka kepykla "Gare Ô Pains" įsitvirtino kaip viena iš pirmaujančių Yvelines regiono kepyklų, pelniusi ne vieną prizą, įskaitant 4 vietą už geriausią tradicinę bagetę ir kruasaną.

Norėdamas būti savo žaidimo viršūnėje, Danielis Agilas nesukiojo rankų. Paryžiuje mokęsis pas garsųjį konditerijos šefą Carlą Marletti, jis dvejus metus tęsė praktiką pas Lenôtre Plaisire ir dirbo kartu su keliais Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Vėliau dvejus metus dirbo " Jardin Sucré" (kuri, beje, ką tik atidarė šokolado fabriką ir arbatinę Dampierre). Ši prestižinė patirtis reiškia, kad dabar jis gali kurti konditerijos gaminius, kuriuose dera tradicijos ir naujovės, intymesnėje aplinkoje, toli nuo didžiųjų Paryžiaus namų.

Jis pripažįsta, kad šioje mažoje tradicinėje kepyklėlėje ir konditerijoje negali kurti pernelyg originalių gaminių, nes klientai dažnai tikisi klasikos. Tačiau tai netrukdo jam šen bei ten išbarstyti keletą kūrinių, kuriuos klientai gali išbandyti ir prie jų priprasti. Kadangi tai yra nedidelis butikas, jis taip pat turi ribotą kepinių, kuriuos gali pasiūlyti, skaičių. Vis dėlto šefas pasakoja, kad iki metų pabaigos namuose bus atidaryta kepykla-kepyklėlė su arbatine. Tai turėtų leisti jam padidinti gamybą ir pasiūlyti įvairesnių gaminių.

• Taip pat skaitykite
• Geriausios Paryžiaus konditerijos ir kepyklos: mūsų naujausi gurmaniški adresai, kuriuos verta išbandyti
• Geriausios "Paris-Brest" konditerijos parduotuvės Paryžiuje: mūsų mėgstamiausios šio saldaus skanėsto parduotuvės
• Ką veikti Yvelines regione? Patarimai apie paveldą, lankytinos vietos ir veikla

Danieliui konditerija - tai visų pirma dalijimasis ir draugiškumas. Jis prisimena, kad vaikystėje pyragai buvo skirti tik ypatingoms progoms, pavyzdžiui, gimtadieniams. Šią šventės ir džiaugsmo idėją jis siekia perteikti kiekvienu savo kūriniu.

Šiuo naujuoju titulu " Gare Ô Pains" patvirtino savo, kaip vienos geriausių Yvelines regiono kepyklų ir konditerijos įmonių, vietą, ir mes atidžiai stebėsime kitus Daniel Agil ir "Amilton dos Santos" komandos kūrinius, ypač kitame " Galette des Rois" konkurse. Gurmaniškas renginys, kurio nevalia praleisti! Įmonė mėgsta dalyvauti visuose konkursuose - nuo tradicinės duonos iki geriausio kruasano, kad galėtų nuolat mokytis ir tobulėti.

Bet kokiu atveju, mes išbandėme garsiuosius nugalėtojų pyragus ir tai tikras atradimas. Danielis Agilas savo " Paris-Brest" tortui pasirinko kremą tarp mousseline ir crème diplomate, palengvintą crème montée. Tai suteikia pyragui lengvumo, oro, mažiau sviesto, kaip sako šefas. Nelabai saldus " Paris-Brest " pyragas, kurio širdyje slypi gausi ir gryna naminė pralina, kuri taip pat nėra labai saldi. Ant viršaus užbarstyti karamelizuoti lazdyno riešutai. Mums vis dar tebekyla seilėtekis...

Kalbant apie obuolių pyragą, Danielis nusprendė pritaikyti nugalėtojo receptą, kad jį būtų lengviau pagaminti parduotuvėje, tačiau jis būtų ne mažiau netikėtas. Ant karamelizuotos sluoksniuotos tešlos pagrindo yra sūdyto sviesto karamelė ir karamelizuotus obuolius primenantys karamelizuoti obuolių apkepai. Viską vainikuoja plaktos grietinėlės putėsiai. Nors ir originalus, tai vis dar labai panašus į obuolių pyragą.

Trumpai tariant, kodėl nepabandžius pasimėgauti geriausia Yvelines 2024 m. konditerija? Kad nepraleistumėte savo mėgstamiausios konditerijos, nepamirškite užsisakyti iš anksto.