Atvykus į " Steam Bar " diskretiška ir siaura rue du Sabot gatve, kurioje nesijaučia nuolatinio Sen Žermeno bulvaro šurmulio, žengiamas pirmas žingsnis linktylios atmosferos šiame restorane, kuriame siekiama kalbėti lengvai, kurį seserys Marie-Lorna ir Florence Vaconsin atidarė po sėkmingų ankstesnių restoranų - itališko stalo " Marcello" ir maki baro " Blueberry", esančių vos už kelių žingsnių nuo "Steam Bar".
Intymioje Gabriel Pistre'o sukurtoje aplinkoje, primenančioje elegantiškiausius Wong Kar Wai filmus ir praėjusių laikų Honkongą, su šiuolaikiniu prieskoniu, šis Honkongo įtaką turintis restoranas nuo 2019 m. yra vienas įdomiausių ir netikėčiausių sostinės Azijos restoranų.
Reikia pasakyti, kad čia nerasite daug klasikinių raviolių. Už viryklių stovi Honkongo virtuvės šefas Chi Cheung Wongas, kuris " Shangri-La" virtuvėje dirbo kaip dimsumo meistras, ir siūlo rafinuotus garų, raviolių, gyoza ir kitų kitur retai sutinkamų bao receptus.
Savaitės pietų metu šiais mažais tūkstančio ir vieno skonio stebuklais dabar galima mėgautis " Garo bokšte" (29 EUR), į kurį įeina 8 dimsum asorti, karštas izakaya, garuose virtų daržovių krepšelis, dubenėlis ryžių ir hoisin padažas. Puikus būdas susipažinti su dalimi baro meniu prieš baigiant Honkongo paveldo tyrinėjimą vakare, renkantis iš daugelio likusių variantų.
Vakarienės metu sudrąsiu kokteiliu "Bangkok Shot" (citrinžolės ir aitriosios paprikos prisotintas romas, "Umeshu", ryžių pienas, ananasų sirupas, imbieras, kalendra, laimas; 13 EUR) galite peržiūrėti meniu ir sužinoti, kas naujo. Šį sezoną"Steam Bar" pristato visiškai naują bao (8 EUR) su kiauliena, pankoliais, ryžiais, imbieru, askaloniniais česnakais, laiškiniais česnakais ir sezamų aliejumi, taip pat 4 naujus dimsum patiekalus su drąsiais skonių deriniais.
Mėlynasis lotosas (11 eurų už 3 vnt.) - tai vegetariški ravioliai su taro, bulvėmis, baltaisiais svogūnais ir kopūstais, su švelniu rabarbarų prieskoniu. Fan ko Royal rosé (14 EUR už 3 vnt.) - raviolis su krevetėmis, omarais, morkomis, laiškiniais česnakais, kalendromis ir raudonaisiais ryžiais - karališkas tik pavadinimu: jis gausiai papuoštas šiais kilniais vėžiagyviais.
Hakao Panda (11 eurų už 3), apvilkta tamsiai juodu krevečių, bambuko ir jicama (šiek tiek saldaus skonio daržovės) sluoksniu, nukelia mus į jūrą, o po to grįžtame į žemę su Tchick-Tchick (8 eurai už 3) - ravioliais su kiauliena, vištiena, eryngii grybais, ryžių vermišeliu ir kalendra.
Gurmanai, kokie mes esame, taip pat leidomės viliojami garų baro klasika, pavyzdžiui, " L'Etoile Mystérieuse " (8 EUR už 4) - kvapą gniaužiančios violetinės spalvos hakao su baklažanais, edamame, pankoliais, kalendromis, yuzu ir tailandietiškų bazilikų pestu, kuris nesulauks vienbalsio pritarimo, nes kai kam gali trukdyti anyžių skonis; ir " Lili Rouge " (12 eurų 4 asmenims) - siu mai su krevetėmis, šukutėmis, sepijomis, morkomis ir salierais, pagardintas keliais ikrais.
Šią vakarienę užbaigėme dviem labai mėgstamais patiekalais, pirmiausia Honkongo gatvių siu mai (8 eurai už 4 vnt.) su kiaulienos, vištienos, rūkytos šamorzos, žemės riešutų, šalavijų ir traškių askaloninių česnakų įdaru ant viršaus, ir " Sechuan Lovers wonton" (9 EUR už 3 vnt.) su kiauliena ir vištiena, aštriu, bet ne per aštriu padažu, kurį galima pamirkyti neįtikėtiname aitriųjų paprikų padaže su Sičuano pipirais, vanile ir kalendra, stebuklas - sveriame savo žodžius.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Garų baras
2 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Kainos
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29
Oficiali svetainė
steambar.fr
