Morgans, šefpavārs šajā iestādē Klišī ielā Rue de Neuilly, ir izvirzījis sev uzdevumu iepriecināt strādājošo kaimiņu un vietējo iedzīvotāju klientūru ar ēdieniem, kas pagatavoti, ievērojot ēdienu gatavošanas un garšvielu pagatavošanas pamatprincipus.