Lai gan ik gadu Parīzē rodas arvien jaunas maizes ceptuves , tikpat daudz to ir arī citviet Île-de-France reģionā, kas piesaista daudzus gardēžus, kuri vienmēr meklē labu maizi un Vīnes konditorejas izstrādājumus.
Ja jūs dzīvojat Val-d'Oise, jo īpaši Enghien-les-Bains, tad priecājieties! 2024. gada 10. janvārī šajā slavenajā Parīzes pilsētiņā tikai rokas stiepiena attālumā no dzelzceļa stacijas tika atvērta jauna maiznīca. Kā tā saucas? Mouillette, atsaucoties uz maizes šķēlītēm ar sviestu, kas mērcētas vārītās olās. Ar ko tā ir īpaša? Tā piedāvā maizi un maizes izstrādājumus, kas gatavoti no dabīga skābpiena.
Par šo jauno maizes templi visās tās formās stāv Mélanie Tellier un Damien Houpin, bijušais šefpavārs un 2022. gada École Internationale de Boulangerie absolvents. Pāris, kas nāk no Val-d'Oise komūnas, ir iecerējuši amatniecisku maiznīcu, kas"apzinās savu sociālo, cilvēcisko un ekoloģisko ietekmi".
Iekšpusē klienti var sajust smaržu un iepazīt plašu vecmodīgu maizes, briišu un citu maizes izstrādājumu klāstu, kas tiek cepti un gatavoti uz vietas no dabīga skābpiena un bioloģiskiem produktiem.
Ziņkārīgi nolēmām atvērt šīs maiznīcas durvis, kas priecē Enghien-les-Bains pilsētiņu. Aiz letes jūs atradīsiet nevis bagetes, bet gan duci dažādu maizes veidu, tostarp neaizmirstamo un garšīgo pain de campagne, kas gatavota no bioloģiskiem miltiem un ko var baudīt vienu pašu vai kā piedevu pie aukstās gaļas un siera, vai kā mīksto maizīti ar vārītām olām.
Citas pircēju iecienītas maizes? Sēklu maize, maize, kas gatavota no nelieliem speltas miltiem, meslīna maize un Rugbrød maize- blīva, smaržīga dāņu rudzu maize. Dānija nav vienīgā valsts, uz kuru Boulangerie Mouillette mūs aizved ceļojumā: Val-d'Oise maiznīca piedāvā arī iespēju doties uz Uzlecošās saules zemi ar"Shokupan" - japāņu maizes pudiņu - vai uz Zviedriju ar "Fika" maizīti (ar auzu pārslām un pilngraudu mandeļu pulveri) un neaizmirstamo "Kanelbullar" jeb Ceilonas kanēļa briokšu, ko šeit pasniedz šķēlītēs. Šis skandināvu ēdiens ir tik smaržīgs un mitrs, ka tas liek iemīlēties jau no pirmā kumosa.
Briošu cienītājiem Mouillette pārdod arī slaveno šokolādes Babka un parasto pīto briošo (uz panettone mīklas). Visi tie ir gatavoti no bioloģiskām izejvielām, ko iegūst no vietējiem ražotājiem, īpaši no Pikardijas un Augdefransas.
Citas mājas delikateses? Fougasse d'Aigues-Mortes, apelsīnu ziedu brioša no Francijas dienvidiem. Mēs mīlam arī dāsnos valriekstu un tumšās šokolādes cepumus no PLAQ, neaizmirstot arī sulīgo Panettone ar sukādes citrusaugļiem un organiskām Francijas vīnogām, kas ieguva maiznieka Damjēna reputāciju raidījumā M6.
Mouillette laboratorija ir atvērta veikalam un redzama no ārpuses, un tā ir caurspīdīga, autentiska un draudzīga. Viesu uzņemšana ir silta un ģimeniska, jo apkalpošanai ir gatavi Mélanie un Damien vecāki. Rezultāts? Mouillette ir pievilcīga gan ar savu koncepciju un labiem produktiem, gan ar viesmīlību. Tāpēc, ja dzīvojat netālu vai tuvākajā laikā plānojat apmeklēt Enghien-les-Bains, nekautrējieties iegriezties un nobaudīt Mouillette gardās maizītes, briošus un citus gardumus. Maiznīca ir atvērta no trešdienas līdz piektdienai no plkst. 11.00 līdz 19.00 un sestdien no plkst. 9.00 līdz 14.30.
Izvietot
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Cenas
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Oficiāla vietne
mouilletteboulangerie.fr
