Osmossi by Maison Mavrommatis: mūsdienu grieķu bistro ar Vidusjūras garšām

Restorāns Osmossi, kas agrāk bija pazīstams kā Mavrommatis Passy, ir atjaunots, un šefpavārs Andreas Mavrommatis, vadošā personība Vidusjūras gastronomijas jomā Parīzē, piedāvā jaunu, rūpīgi izstrādātu interjeru un ēdienkarti, kas cildina Grieķijas un Kipras virtuves gardumus. Mēs dodamies uz Parīzes 16. rajonu, lai apsēstos restorāna pirmajā stāvā un ļautos saulainam ceļojumam ar garšas kārpiņām, un to visu ieskauj Nikosa Aliagasa fotogrāfijas, kas atgādina par mūžīgo Grieķiju.

Izsmalcinātā mezze ēdienkarte jūs aizvedīs tieši uz Vidusjūras reģionu. Mēs pārbaudījām: divas karsto un auksto ēdienu triloģijas, ko var dalīties, veidojot lielisku degustācijas galdu ar dažādām iespējām.

Pirmais ēdiens ir pagatavots no kolokythokeftédès, koku lieluma kabačiem un priežu kodoliem kopā ar ACVN Feta, Kasseri un Parmesan sieru, kas papildināts ar svaigiem pētersīļiem. Ēdiens tiek papildināts ar maigu astoņkājiņu, ko papildina kūpināti baklažāni, kas pasniegti ar seleriju, olīveļļu un šerija etiķi. Sarkano sīpolu marinēti dārzeņi, saulē kaltēti tomāti un pita maize piešķir kraukšķīgu, nedaudz skābu noti, kas līdzsvaro visu ēdienu. Šķiet, ka katrs kumoss ir bagātīgs un dāsns Vidusjūras reģiona stāsts.

Otrā triloģija, tikpat garšīga, izceļas ar melitzanokeftédès, baklažānu pīrādziņiem ar priežu riekstiem, Kasseri un Graviera sieriem, kas ir smalki pikanti ar Espelette čilli un dillēm. Svaigu garšaugu pieskārienu piešķir dolmadès- ar arborio rīsiem pildītas un ar dillēm aromatizētas vīnogulāju lapas. Visbeidzot, ktipiti- plānās šķēlītēs sagriezti grilēti pipari, kas apvienoti ar sasmalcinātu ACVN fetas sieru un grieķu jogurtu, papildināti ar priežu riekstiem, - papildina garšas baudījumu ar krēmīgu, nedaudz dūmakainu saldumu. Šie ēdieni, pasniegti ar pitas maizi, ir īsts aicinājums iepazīt grieķu kulinārijas tradīcijas.

Galvenajā ēdienā - marinētu karalisko garneļu ies miņā atklājas olīveļļas, citrona un oregano notis, ko prasmīgi papildina dārzeņi ar kūpinātu papriku. Vēl ir pildīti kalmāri, kas ir mīksti un bagātīgi papildināti ar dārzeņiem un rīsiem, atgādinot par kopīgām vakariņām Grieķijas salās.

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 25. novembris - 1. decembris 2024 Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Saldā nobeigumā desertus iedvesmojušas tradicionālās receptes ar mūsdienīgu ievirzi. Mums patīk kourabiedes pīrāgs ar pārsteidzošu plātsmaizes garozu, kas papildināta ar rūgto mandeļu krēmu un papildināta ar zemeņu sorbetu. Savukārt Manouri- kazas un aitas siers ar Krētas medu un pistācijām - mūs vilina ar autentisku garšu un lauku eleganci. Šī ēdienkarte ar bagātīgu tekstūru un aromātiem ir lielisks veids, kā iepazīt grieķu gastronomiju.

Osmossi ir arī vīna pagrabs un ēdināšanas veikals, kur jūs varat paņemt līdzi uz mājām kādu no šīs saulainās virtuves ēdieniem. Pusdienu ēdienkarte par pieņemamām cenām (no 32 eiro) ir piemērota gan saviesīgām pusdienām, gan intīmam vakaram.

Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 14.15 un no plkst. 19.00 līdz 21.30. Svētdienās un pirmdienās restorāns ir slēgts. Lieliska vieta, kur paēst un atpūsties no tā visa. Pusdienu ēdienkarte "uzkoda+galvenais ēdiens" vai "pamatēdiens+dezerts" maksā no 32 līdz 36 eiro.