Viesnīcas Les Deux Girafes restorānā Le Beslay ir kas jauns, jo tajā strādā jauns šefpavārs Fabriss Žirā. Šefpavārs Fabric Giraud ir strādājis Alain Ducasse, kā arī Maison Blanche, kur viņš kādu laiku arī pārņēma vadību, un tagad viņš ir pārcēlies uz Le Beslay atklāto virtuvi, lai iedvestu restorānā jaunu elpu un padarītu to bistronomiskāku nekā jebkad agrāk.
Sēžot uz kāda no ērtajiem lauciņiem, kas rotājas ar pāvu zilu krāsu, jūs atradīsiet sezonālu ēdienkarti, kas katru mēnesi mainās atkarībā no šefpavāra vēlmēm. Pusdienām izvēlieties no dienas ēdienkartes (26 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts un 32 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts) vai à la carte ēdienkartes (37-46 eiro). Vakarā Beslay aicina atkāpties soli atpakaļ un ļauties pārsteigumam, piedāvājot 5 ēdienu degustācijas ēdienkarti par 68 €.
Ziemas sezonai tuvojoties, kā uzkodu ir patīkami izvēlēties mierinošo brioche perdue (16 €), ko papildina uz pannas ceptas savvaļas sēnes un trifeļu emulsija ar oksidētu vīnu, vaimīksti vārītu olu (15 €) meuretē stilā ar puraviem un krēmveida polentu ar kūpinātu speķi. Abās galda pusēs visu sejās var redzēt prieku.
Nākamais ēdiens - ķemmītes, kas uzkodas ar soubressade - Baleāru salās sastopamu spāņu gaļas izstrādājumiem - un pasniegtas ar Banyuls un brokoļu jusu (32 €); uz šķīvja saule, un ķemmītes ir perfekti pagatavotas un perlamutrainas līdz pilnībai. Taču vistas virskārta (28 €) nav pārspējama. Tā ir sulīga, pasniegta ar Amaretto jus - šefpavārs, šķiet, mīl izmantot stipros alkoholiskos dzērienus savā ēdienā -, pastinakiem un sautētu endīviju.
Desertam- Parīzē ražotais Béton medus, kas liek mūsu sirdīm aizrauties. Šeit tas izpauž visas savas garšas bavaroī ar citronu bumbieru vidu, kas uzklāts uz plātsmaizes garozas (11 eiro), kas ir tikpat skaista, cik garšīga ēdama.
Le Beslay ir izvēlējies bistronomisko ceļu, kas tam tik labi piestāv.
Izvietot
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
lebeslay.fr
Atruna
lebeslay.fr
