Viesnīcas Les Deux Girafes restorānā Le Beslay ir kas jauns, jo tajā strādā jauns šefpavārs Fabriss Žirā. Šefpavārs Žirā ir strādājis Alain Ducasse, kā arī Maison Blanche, kur viņš kādu laiku arī pārņēma vadību, un tagad viņš ir pārcēlies uz Le Beslay atklāto virtuvi, lai iedvestu restorānā jaunu elpu un padarītu to bistronomiskāku nekā jebkad agrāk.
Sēžot uz kāda no ērtajiem pāvu zilajiem soliem, jūs varat iepazīties ar sezonālo ēdienkarti, kas katru mēnesi mainās atkarībā no šefpavāra kaprīzēm. Pusdienām izvēlieties no dienas ēdienkartes (26 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts un 32 eiro priekšēdiens/galvenais ēdiens/dezerts) vai à la carte ēdienkartes (37-46 eiro). Vakarā Beslay aicina atkāpties soli atpakaļ un ļauties pārsteigumam, piedāvājot 5 ēdienu degustācijas ēdienkarti par 68 €.
Ziemā jūs ar prieku izvēlēsieties mierinošo brioche perdue (16 €), kas tiek pasniegts kā uzkoda ar pannā ceptām savvaļas sēnēm un oksidēta vīna trifeļu emulsiju, vaimīksti vārītu olu (15 €) meuretē stilā ar puraviem un krēmveida polentu ar kūpinātu speķi. Abās galda pusēs visu sejās var redzēt prieku.
Tālāk ķemmīšgliemenes, pasniegtas ar soubressade - spāņu delikatesi, kas atrodama Baleāru salās, - un pasniegtas ar Banyuls un brokoļu jus (32 €); saule uz šķīvja, un ķemmīšgliemenes perfekti pagatavotas un perlamutriskas līdz pilnībai. Bet vistas virskārta (28 €) ir nepārspējama. Tā ir sulīga, pasniegta ar Amaretto jus - šefpavārs, šķiet, mīl izmantot stipros alkoholiskos dzērienus savā ēdienā -, pastinakiem un sautētu endīviju.
Desertam mūsu sirdis iekaro Parīzē ražotais Béton medus. Šeit tas izpauž visas savas garšas bavaroī ar citronbumbieru serdi, kas uzklāts uz plātsmaizes garozas (11 eiro), kas ir tikpat skaista, cik garšīga ēdama.
Le Beslay patiešām ir izvēlējies bistronomisko ceļu, kas viņam tik labi padodas.
Izvietot
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
lebeslay.fr
Atruna
lebeslay.fr
