De chef patissier van Cheval Blanc Paris, Maxime Frédéric, heeft ons ondergedompeld in de magie van herinneringen van weleer met deze verrukkelijke creatie: een hobbelpaard, als iets uit een sprookje voor fijnproevers. Een tijdloos speeltje dat dromen en denkbeeldige cavalcades opwekt, de patissier heeft het bedacht als een reis door de chocolade- en hazelnootsmaken die de smaakpapillen en smaken van de kindertijd doen herleven.
