Van 22 februari tot 31 maart 2017 lancerende Parijse en Toulouse Brasseries Flo een nooit eerder geziene operatie, waarbij een kortstondig vismenu wordt aangeboden rond het thema "Meren en Rivieren" .
Bij deze gelegenheid kunt u vissen (her)ontdekken zoals snoekbaars, snoek, karper, forel en vele andere soorten die in zoet water gevangen worden.
Chef-koks hebben zich vermaakt met het actualiseren van recepten met deze, misschien zeer gewaardeerde en daarna compleet vergeten, soorten.
In samenwerking met Le Fumet des Dombes, die al 28 jaar de zuiverste tradities van drogen, roken door beuken- en eikenhoutblokken op een slijpsteen te wrijven, zouten, handmatig uitbenen met een tang, in plakken snijden met een mes en andere stadia in de verwerking van vis... Flo's Brasseries zal elke dag verse vis serveren!
Ala carte
Hetdegustatieschotel, geserveerd tijdens de hele operatie in elke brasserie
Het bestaat uit gerookte forel uit de Savoie, tartaar van de karper uit de Dombes en gerookte paling uit de Loirevallei, crème van limoen en forelkuit. (17.90€)
Het kan worden geserveerd met een glas Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 van Paul Jaboulet Aîné (20€).
Voorgerechten en hoofdgerechten
Geserveerd tijdens de hele operatie in elke brasserie
Rug van snoekbaars & kleine spelt uit de Provence, groene asperges en ventrêche frieten (24.90€)
Keuze beschikbaar van 23 februari tot 9 maart 2017
Beschikbaar van 10 tot 31 maart 2017
Onze sommeliers hebben de beste combinaties uitgedokterd om te serveren bij vis uit meren en rivieren, en raden de landgoederen van Paul Jaboulet Aîné aan voor een Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (€6,90 per glas) of Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc en Paul Aegerter (€8,90 per glas). De wijnen zijn verkrijgbaar per glas of per fles.
Als je zin hebt om vis te proeven die we niet gewend zijn te eten, ga dan van 22 februari tot 31 maart 2017 naar de Parijse en Toulouse Flo brasserieën, waaronder Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Copyright: Studio Isalan
Praktische info
Kortstondig menu Meren en rivieren in de Brasseries Flo
Van 22 februari tot 31 maart 2017
In de restaurants van Parijs en Toulouse die vermeld staan op dewebsite van Brasserie Flo
Datums en tijdschema's
Van 22 februari 2017 Bij 31 maart 2017
prijzen
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Meer informatie
In de restaurants van Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
