Om deze ingrijpende veranderingen door te voeren, heeft Xavier Auguet (voormalig squashprofessional en lid van een familie van visverkopers) een beroep gedaan op voormalig Topchef 2015 finalist Jérémy Moscovici en een echte Japanse sushichef.
Het huis heeft nu resoluut gastronomische pretenties, wat we konden verifiëren tijdens onze recente test toen we plaatsnamen aan de grote U-vormige bar, waarachter cocktails, zeevruchtenschotels en ultraverse sushi worden bereid.
Het is onmogelijk om een maaltijd in het Seafood Restaurant niet te beginnen met een schotel zeevruchten (van €32 tot €389 voor 4 personen met Impérial Français kaviaar), of oesters van Uta Beach, Gillardeau, Oléron of Pousse en Claire (vanaf €15 voor 6).
Dan is het een genot om over te gaan naar de Japanse kant van het menu, met alles van sashimi (vanaf €19 voor 5) en sushi (vanaf €5 per stuk) tot california maki's (vanaf €24 voor 8), allemaal onberispelijk vers en kunstig gemaakt door de eigen Sushimeester.
En het is moeilijk om niet verleid te worden door de heerlijke gerechten van Jérémy Moscovici, die dagelijks worden aangepast aan het getij en worden aangeboden op een leisteen die op de dag van onze test een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen (€19), een kreeft à la plancha voor een spotprijs (€49) en een fijne tong uit Trouville (€52) met een gewicht van meer dan 750 gram, wat meer dan genoeg is om twee stevige trek te stillen.
Prachtige desserts, ook regelmatig veranderd, en een €89 degustatiemenu geserveerd voor de hele tafel, waarmee Jérémy Moscovici je introduceert in zijn kleurrijke en creatieve culinaire wereld.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023
Plaats
Visrestaurant
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Toegang
Metro: Saint-Paul
prijzen
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Officiële site
seafood.paris
Reserveringen
contact@seafood.paris
0986613033
seafood.paris
