Een nieuw restaurant heeft zijn deuren geopend en verrukt nu de harten en smaakpapillen van de bewoners van het 2e arrondissement en daarbuiten met zijn Levantijnse recepten. Het heet Dalia. In het hart van het Sentier belooft dit nieuwe restaurant een reis door de smaken van de Levant, van Israël tot Libanon, via Syrië, Turkije en Jordanië. Geïntrigeerd?
Chef-kok Or Bitan, die ook bij Miznon en Shouk heeft gewerkt, leidt de keuken. Op het à la carte menu, rechtstreeks uit de open keuken, vind je een groot aantalgerechten om te delen , geïnspireerd door het oostelijke Middellandse Zeegebied en verrijkt met onberispelijk ingekochte Franse seizoensproducten.
Deze recepten zijn zowel gezond als smakelijk, om van te genieten aan grote tafels die ideaal zijn voor groepen vrienden, en vergezeld van een goede cocktail . Want de cocktails hier zijn niet alleen origineel, ze zijn ook top!
Dus, welke vind jij lekker? De Dalia Mule (wodka, vlierbloesemlikeur, limoensap van het huis, kardemom, gemberbier en gedroogde citroenchips; €10), de Miss Green (komkommer, munt, gin van het huis, limoensap en hibiscusbloem; €12), of de Eastern Stormy (in blokjes gesneden limoen, donkere rum, gemberbier, bitter, gemberbier, zaatarblad en gedroogde sinaasappelchips; €11)?
Zullen we het menu eens bekijken? Dalia raadt aan om twee borden per persoon te delen, zodat je het restaurant kunt verlaten met een volle buik en een glimlach op je gezicht. Dus kiezen we voor Dalia's brood (zelfgemaakt en geserveerd terwijl het nog warm is!), om te dippen in een trio van Levantijnse dips: gegrilde rode paprika's en walnoten, een genot, zaatar hummus, en tot slot labné en zhoug, een specerij op basis van chili, knoflook en koriander.
We zijn ook dol op het paradepaardje van het huis, de verbazingwekkende auberginecarpaccio (€11), overgoten met tahini, dadelmelasse, hele pistachenoten, rozenbloesem, tijm en verkruimelde feta. De aubergines worden smeltend op de mond geserveerd, een wonder van zoetheid.
We raden ook de halloumi gedeconstrueerde pita (€13) aan, een knapperige pita royaal belegd met blokjes gegrilde halloumi,geroosterde abrikozen voor een mix van zoete en hartige smaken en verse kruiden; evenals de lamskebab (€10), hier niet gepresenteerd in pitabroodjes maar in de vorm van malse gehaktballetjes, te dippen in tahini en te knapperig met gegrilde paprika en pepers.
We zeggen het je nu al: je kunt Dalia niet verlaten zonder de desserts te proberen, dus houd er wat ruimte voor vrij! Sterker nog, misschien mis je wel een dessert om voor te sterven: de zeer, zeer gastronomische croissant perdu (€10), een croissantgebakje warm geserveerd in een ovenschaaltje, met frambozen en een bolletje vanille-ijs.
Om lichter af te sluiten is er de malabi (€9), de beroemde Levant pana cotta met aardbeien, frambozen en pistachenoten, die zeker elke zoetekauw zal bevredigen. Verleid? Ga dan snel naar Dalia, je zult het geweldig vinden.
