Sinds vijf jaar beloont de Michelingids restaurants die zich inzetten voor een duurzame aanpak van de gastronomie met de onderscheiding Michelin Groene Ster. Streekproducten, beplant terras, permacultuur moestuin, compostering van organisch afval, producten gekocht zonder verpakking, absolute seizoensgebondenheid voor groenten, plukken in de natuur en het bos, microgefilterd water...
Allemaal engagementen van restaurants die passen in deze tijd (en een noodzakelijk ecologisch bewustzijn!) en die nu gepromoot worden door de beroemde rode gids. Vorig jaar ontvingen 9 restaurants de Etoile Verte award, waaronder één in Parijs: Bellefeuille.
Andere Parijse chef-koks die deze onderscheiding in de loop der jaren hebben gekregen zijn Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) en Simone Zanoni(Le George). Deze onderscheiding komt niet in de plaats van de sterren die traditioneel door de Michelingids worden toegekend, maar kan er wel aan worden toegevoegd!
Op maandag 31 maart onthulde de Michelingids zijn lijst van 2025 sterrenrestaurants. Dit is een gelegenheid om de nieuwe sterrenrestaurants in Parijs te ontdekken, evenals de nieuwe "Etoiles Vertes". Dit jaar heeft de rode gids 10 restaurants beloond, wat het totaal op meer dan 100 Etoiles Vertes brengt, waaronder één restaurant in Parijs: het FIEF restaurant.
De andere winnaars zijn : Palégrié Chez l'Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), Osma (Sargé-sur-Braye), Hiély-Lucullus (Avignon), Les Roseaux Pensants (Cormery), Auberge des Ruines (Jumièges), Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu), Méson Chalut (Saint-Malo), Likoké (Les Vans) en Huna Le Restaurant (Waldersbach).
Zoveel verantwoorde, ecologische en ethische adressen om meteen te ontdekken!
Michelingids 2025: Nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en Ile-de-France
Verwacht als de Messias, de editie 2025 van de Michelingids is zojuist onthuld op maandag 31 maart 2025. Ontdek welke restaurants één, twee en zelfs drie sterren hebben gekregen, en in het bijzonder de 9 nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en de regio Ile-de-France! [Lees verder]
De Michelingids 2025 heeft op maandag 31 maart zijn Passie Dessertprijs uitgereikt aan 10 patissiers. Onder hen 2 Parijse chefs! De prijs, gelanceerd in 2019, beloont de beste patissiers in restaurants en paleizen die desserts hebben gecreëerd die net zo onvergetelijk zijn als hun hoofdgerechten en voorgerechten. [Lees verder]
Nu de gelukkige winnaars van de Michelingids 2025 bekend zijn gemaakt, is het tijd om te kijken welke restaurants helaas hun ster(ren) in de beroemde rode gids zijn kwijtgeraakt. Het zijn er 6 in Parijs en de regio Ile-de-France. [Lees verder]
Michelingids 2025: Nieuwe sterrenrestaurants in Parijs en Ile-de-France
Michelingids 2025: 2 patissiers van Parijse restaurants bekroond met de prijs Passion Dessert
Michelingids 2025: restaurants die hun ster hebben verloren in Parijs en de regio Ile-de-France
