Een flink aantal restaurants heeft dit jaar een of meer sterren verloren. Terwijl de Michelingids op 31 maart zijn 2025-sterrenlijst onthult, waar veel chef-koks en patissiers vast blij mee zullen zijn, heeft de beroemde rode gids 45 etablissementen in heel Frankrijk één of meer sterren ontnomen, waaronder 6 in Parijs en de regio Ile-de-France.
Ook dit jaar hebben restaurants een of meer sterren verloren door het vertrek van een chef-kok, een verandering van richting, een verkoop of simpelweg de sluiting van de zaak. Maar niets staat in steen gebeiteld en het is een veilige gok dat de andere gedegradeerde restaurants, die een ster verloren door een daling in de kwaliteit van hun keuken, er alles aan zullen doen om deze kostbare ster terug te winnen.
De 2025 downgrades in Parijs en de regio Ile-de-France betreffen alleen 1-sterrenrestaurants, met uitzondering van Maison Ruggeri, dat twee sterren had. Hoewel deze restaurants niet zijn gesloten, zijn ze gedegradeerd tot een aanbeveling in de Michelingids.
Bekijk welke restaurants zijn gedegradeerd door de Michelin Gids 2025 in Parijs en de regio Ile-de-France:
Chef-kok Georges Blanc in Vonnas, Auvergne, is zijn derde ster uit 1981 kwijt.
Degenen die nog niet voorgoed gesloten zijn, zullen de komende jaren nog harder moeten vechten om die verloren sterren terug te vinden!
