Le Moulin de la Galette, het legendarische Montmartre restaurant in Parijs

De Moulin de la Galette is een legendarisch instituut in Montmartre. Dit restaurant, vereeuwigd door schilders als Van Gogh en Renoir, nodigt je nu uit om te proeven van de comfortabele recepten die typisch zijn voor Franse brasseries.

Le Moulin de la Galette, gelegen op deButte Montmartre, is een van die merkwaardige plekken die typisch zijn voor de folklore van Montmartre en die de nieuwsgierige blikken van voorbijgangers en de flitsen van smartphones aantrekken. Le Moulin de la Galette, gelegen aan de rue Lepic, is een legendarisch adres dat zijn stempel heeft gedrukt op degeschiedenis van deze dorpswijk. Naast zijn atypische uiterlijk is het een symbool van delevenskunst in het Montmartre van weleer. In de 19e eeuw was het de ontmoetingsplaats voor de "Tout-Paris", die vooral kwamen voor het populaire bal. Het werd vereeuwigd door impressionistische schilders alsVan Gogh en Auguste Renoir.

Vandaag de dag is het de enige windmolen in Montmartre die nog in werking is en sinds de jaren 1980 is er een restaurant in gevestigd. Deels guinguette, deels chique bistro, serveert comfortabele gerechten die typisch zijn voor de traditionele Franse keuken, maar ook modernere recepten in een tijdloze omgeving die wordt gekenmerkt door enkele verwijzingen naar de geschiedenis van deze plek, die op de monumentenlijst staat. Op zonnige dagen kunt u ook afspreken op het terras, hetzij aan de kant van de binnenplaats om te genieten van een bucolisch plekje verscholen op het terrein, of aan de voorkant voor een maaltijd met uitzicht op deze historische molen.

Hier is alles huisgemaakt, met een voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessertmenu voor €34, en een voorgerecht + hoofdgerecht + dessertmenu voor €44. Als voorgerecht is er de huisgemaakteeendenlever met uienchutney, een klassiek gerecht geserveerd met geroosterd brood.

Er zijn ookkikkerbilletjes, een specialiteit die vaak de nieuwsgierigheid van toeristen wekt. Hier worden ze op Provençaalse wijze bereid, gestoofd met tomaten en peterselie. Ten slotte was er op het moment van ons bezoek ook een ceviche van zeebrasem met citrusvruchten, overgoten met citroenijs: een verfrissend en veelzijdig voorgerecht, ideaal voor mensen met een kleine eetlust.

Wat het hoofdgerecht betreft, komen we meteen tot de kern van de zaak met een aantal stevige, troostrijke gerechten. Als je meer dreigt af te bijten dan je kunt kauwen, wees dan strategisch. Een van de gerechten hier is een bedreigde specialiteit: coq au vin. Dit gestoofde gerecht, gemaakt van in wijn gemarineerde haan en gegarneerd met champignons, wortels, uien en spek, gaat vergezeld van tagliatelle en is de vaandeldrager van een traditionele keuken die vastbesloten is om niet te worden vergeten.

Een lievelingsgerecht dat Parijzenaars van alle leeftijden bij elkaar zou moeten brengen? Gekonfijte eendenbout met pommes grenailles. Een gerecht dat synoniem staat voor gulheid en dat liefhebbers van karaktervolle gerechten zal bekoren. Minder opvallend, maar niet minder lekker, is de romige risotto met gemarmerde reuzengarnalen, met zijn sappige schelpdieren. We kunnen ook niet weerstaan aan de brandade, voorgesteld als dagschotel tijdens ons bezoek, prachtig gepresenteerd met zijn smeltende aardappelvlees royaal gegarneerd met kabeljauw en gekruid met een flinke dosis peterselie.

Tot en met het dessert viert de Moulin de la Galette Franse klassiekers. Een van de sterren van het seizoen voor zoetekauwen zijn de crêpes Suzette, geflambeerd in Grand Marnier en geserveerd in een trio, met citrussmaak. De chocolademousse, geserveerd per opscheplepel, zal chocoholics verleiden met zijn luchtige textuur. Noch te zoet, noch te cacao-gearomatiseerd, het benadert die regressieve kant zonder het gehemelte te verzadigen.

De dag stond ook in het teken van een citroenschuimtaart, die terecht werd geprezen door de verschillende leden van het team. Deze klassieker, wederom gemaakt volgens de regels van de kunst, onthulde een pittige citroencrème onder de smeltende meringue schelp, wederom niet te zoet, om de smaak van de citrusvruchten naar voren te laten komen. En voor wie niet weet wat te kiezen... is er altijd nog het café gourmand met zijn drie zoete lekkernijen.

De Moulin de la Galette is een gelegenheid om te genieten van een gastronomische tussenstop op een plek die emblematisch is voor de folklore van Montmartre en om bij te dragen aan de voortdurende geschiedenis van een plek die symbool staat voor de bon vivant-kunst die de ziel is van de hoofdstad. Het mag dan een toeristische trekpleister zijn, maar het wordt niet minder gedreven door het verlangen om te doen wat goed is om Parijs te laten schitteren voor haar inwoners en bezoekers.

Le Moulin de la Galette, het legendarische Montmartre restaurant in Parijs

Dagboek

_