Het is een geheim adres, goed verborgen aan de denderende Grands Boulevards.Hôtel des Grands Boulevards is een charmant hotel in een gebouw dat dateert uit de Franse Revolutie. Achter de glazen deuren, aan het einde van een stille gang, beschut een prachtig glazen dak het 4-sterrenrestaurant van het hotel op een binnenplaats die baadt in natuurlijk licht.
Het menu is samengesteld door een bekende figuur in de Parijse gastronomie, de Italiaanse chef-kok Giovanni Passerini, die veel lof heeft geoogst met zijn Italiaanse restaurant Passerini in het 12e arrondissement. Op het menu in Hôtel des Grands Boulevards staan ook enkele specialiteiten van de chef, zoals zijn fantastische trippa alla romana (€ 21), runderpens met pecorino en verse munt, een must voor alle fijnproevers, zelfs diegenen die niet echt van orgaanvlees houden.
Ook hier bezoekt het restaurant de grote klassiekers uit de Italiaanse keuken, met vaardigheid en elegantie uitgevoerd door chef-kok Mariola Cid Corral. Natuurlijk staan de herkomst, de korte aanvoerketen en de seizoensgebondenheid van de verse producten die de keuken passeren voorop en dit wordt weerspiegeld in de gerechten, zoals de groene aspergetaart (€19), de eerste van het seizoen, met geroosterde sesamzaadjes; de fijne Italiaanse vleeswaren (€19) of de artisjokkenbouillon (€25) en gnudi, balletjes van ricotta, parmezaan, griesmeel en spinazie.
De Italiaanse gastronomie laat ook haar mooiste troeven zien door de prachtige dieren, vleeswaren en vis, die tot uiting komen naast producten uit de laars en andere zonnige landen. De fusilli met eendenragù van Challans (€27), overgoten met dragon, olijven en parmezaan, doet je de Toscaanse hittegolf tegemoet vliegen; de zeeduivelstaart (€32), gekruid met een emulsie van piquillo en basilicum en vergezeld van gesnipperde broccolischeuten en guanciale, dat heerlijke stukje varkensvlees, doet je bijna op zoek gaan naar een expresvlucht naar Umbrië.
Natuurlijk gaat het geheel vergezeld van een goed glas wijn, subtiel aanbevolen door de sommelier van het restaurant, een creatieve cocktail of een verfrissende mocktail. Dezelfde drankjes zijn iets hoger te vinden, op de bovenste verdieping van het Grands Boulevards hotel, op een klein dakterras met uitzicht over de daken van Parijs, genaamd Le Shed. Het adres, open van 17.00 tot 23.00 uur, is populair en reserveren wordt aanbevolen.
De ongelukkige kan altijd terugvallen op The Shell, de andere cocktailbar op restaurantniveau, met zijn inrichting in speakeasystijl. Onze ontdekking van het restaurant hield op bij de dessertdeur - het havermoutdessert was een echte blikvanger - de gerechten werden rijkelijk geserveerd, maar we weten zeker dat we terug zullen komen om de andere aspecten van dit hotel met duizend geheimen te ontdekken.
Plaats
Hôtel des Grands Boulevards
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Toegang
Metro lijn 9 "Bonne Nouvelle" station
Officiële site
fr.grandsboulevardshotel.com
