L'Attilio Paris, verfijnde Italiaanse keuken in een elegante omgeving

We hoefden niet lang te wachten om een smakelijk nieuw adres te ontdekken aan 184 rue du Faubourg Saint-Honoré. Vergeet Dassaï, het is nu het glanzende restaurant L'Attilio Paris dat de plaats heeft ingenomen van het voormalige adres van Joël Robuchon.

* * *

Kerstavondmenu 2024 bij L'Attilio Paris 149€/persoon, 219€ met wijn en spijs combinaties, 299€ met wijn en spijs combinaties

Amuse

Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen, Galicische zee-egel en citrusgel

of

Kalfsvlees en sardines in escabeche op Vitello Tonnato wijze

Slakken in tempura, fregola sarda met peterseliesaus

Normandisch gat

Paccheri di Gragnano met blauwe kreeft en thermidor emulsie

of

Racan gevogelte Gebakken met kastanjes, poot in cromesquis, cacciatora saus

Kerst logboek

* * *

Oudejaarsavondmenu 2025 bij L'Attilio Paris 250€/persoon voor 6 gangen, 320€/persoon voor 8 gangen +70€ met bijpassend eten en wijn, +150€ met bijpassend eten en wijn

Amuse

Wolk van kastanjes Selderijwortel met truffel en lavas, eekhoorntjesbrood en walnootolie

of

Coquilles Tartaar en quenelle duo, jodium emulsie

of

Langoustine en geglaceerde ravioli met Thermidorsaus

Snoekbaars Gepocheerd op een sluier van truffel en beurre blanc

Normandisch gat

Wagyu rund Poêlée forestière, Malabar pepersaus

Ashen geit Appel doordrenkt met hibiscus

La sphère Clementine, champagne-emulsie

* * *

L'Attilio Paris heeft een deel van het team uit het verleden behouden, waaronder de hoofdkelner en chef-kok Attilio Marrazzo, die 12 jaar lang samenwerkte met de veelsterrenchef. De Italiaanse chef-kok, nu gevestigd onder zijn eigen naam, heeft een menu gecreëerd dat een eerbetoon is aan zijn transalpine afkomst, maar wordt uitgevoerd volgens de voorschriften en Franse savoir-faire die hij van Robuchon heeft geleerd.

De omgeving is verfijnd, representatief voor de chic van deze hoek van Parijs. De ingang van het pand is via de kruidenierswinkel L'Attilio Paris, waar je gebak, bitterkoekjes, Weens gebak, delicatessen en kant-en-klare maaltijden kunt meenemen voor een vingervlugge lunch onderweg. Aan de achterkant, op drie verdiepingen (!), onthult het gastronomische restaurant zijn gezellige inrichting en bar.

Voor een totale onderdompeling is er op de bovenste verdieping van het restaurant een volledig privékamer met een raam dat uitkijkt op het ballet in de keuken.

De prijzen liggen in de buurt van het gemiddelde: €49 voor een voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert lunchmenu, €59 voor een volledig lunchmenu. Avonturiers kunnen het 5-gangen (€119), 7-gangen (€149) of 9-gangen (€189) proefmenu proberen. Een van de aanraders zijn de vitello tonnato (€28), natuurlijk lekker opgefrist met citroen, en de Black Angus ribkroketten (€35), een prima uitstapje naar streetfood.

De verse pasta, die ter plekke wordt gemaakt, heeft een eigen afdeling op het menu - de tortellini gevuld met parelhoen (€35) is heerlijk; en aan de tweede kant is de gebakken kalfszwezerik (€49) op een romige oude parmezaanse risotto duivels.

• Lees ook
• Italiaanse restaurants in Parijs, onze topadressen
• Nieuwe Italiaanse restaurants in Parijs, onze topadressen
• Italiaanse restaurants in Parijs, onze topadressen

Natuurlijk kun je een lunch in Italiaanse stijl niet afsluiten zonder een tiramisu-wedstrijd, en hier wordt het dessert geserveerd met de pollepel (€ 23), bedrieglijk "à la bonne franquette" maar in werkelijkheid heel verfijnd en luchtig. Op dit adres is de toekomst verzekerd.