Allereerst zal Adela je smaakpapillen prikkelen. Deze brasserie is onlangs geopend op de Grands Boulevards en ziet eruit als eenadres uit de vorige eeuw... terwijl het in feite van kelder tot zolder volledig is gerenoveerd. Het is onmogelijk om binnen deze vier muren het voormalige restaurant - John Weng - te herkennen.
Met zijn okerkleurige bankjes, terrazzotafels, beschilderd plafond, glas-in-loodraam en nissen wordt de begane grond alleen geëvenaard door de eerste verdieping, met zijn gewatteerde spiegelplafond dat zich onthult als je de expressief met tapijt beklede trap oploopt. Het Art Nouveau decor van dit nieuwe verse pastarestaurant is het werk vanarchitect Jessica Mille, die nauw samenwerkt met Ambre Blumenzak.
Met Adela hebben Ambre Blumenzak en Auguste Honoré, die zowel op het podium als daarbuiten samenwerken, besloten om een eerbetoon te brengen aan Parijse instellingen door zich te richten op... de Italiaanse keuken! Tagliatelle, casarecce, paccheri, ondine of agnolotti... Een echt pastahuis, verse pasta is hier koning.
Liefhebbers van de Italiaanse keuken misschien, maar ook opgeleid in de kunst van het maken van verse pasta door een pastameester, heeft het duo gekozen voorkwaliteitsingrediënten voor de pasta die door hun pastameester wordt gemaakt, waaronder tarwemeel met een hoog eiwitgehalte voor perfect al dente koken, en Franse vleeswaren en groenten. De kazen, vleeswaren en olijfolie komen natuurlijk van de andere kant van de Alpen.
Het korte menu bevat agnolotti (€23) met truffelcrème, pecorino en peper in een pecorino-salieboter, en casarecce (€18,50) met kerstomaatjes en verse stracciatella. Adela biedt op verzoek ook glutenvrije pasta .
Maar het Maison biedt ook andere Italiaanse specialiteiten, zoals een carpaccio van markttomaten (€9,50) overgoten met een espuma van gerookte scamorza waarin je zelfgemaakte focaccia kunt dippen, of deze kleine arancini alla milanese (€9) met uiterst fijn, krokant broodkruim, overgoten met saffraanbuffala.
Als dessert kunnen we deaffogato (€6,50) niet genoeg aanbevelen, een huisgemaakt fior di latte-ijsje in een koffiemok, weggespoeld met een vers kopje Italiaanse koffie, Florentijnse stijl!
Plaats
Adela
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Officiële site
adela-pasta.com
