La Table du Château, gelegen tegenover het prachtige Château de Dampierre in de Yvelines, dat nog steeds gerenoveerd wordt en geleidelijk zijn mooie kenmerken onthult, biedt seizoensgebonden gerechten bereid door chef-kok Élisabeth Passédat. Sinds mei 2023 combineert dit restaurant lokale producten en moderniteit in een bucolische en historische omgeving.
Dit voormalige restaurant met een Michelin-ster, La Table des Blot genaamd, heeft zijn deuren heropend onder impuls van de jonge chef-kok Élisabeth Passédat. Na tien jaar in de keukens van Londen met Michelinsterren te hebben gewerkt naast grootheden als Hélène Darroze en Pierre Koffmann, brengt ze nu haar savoir-faire naar deze tijdloze, charmante locatie. Samen met haar man heeft ze dit adres omgetoverd tot een warme gastronomische pleisterplaats in landhuisstijl, met aandacht voor lokale producten en Franse culinaire tradities.
Dit restaurant bevindt zich op 1 Grande Rue, in Dampierre-en-Yvelines, vlakbij de theesalon Jardin Sucré en de chocoladefabriek. Het is gevestigd in een historisch gebouw uit de XVIIᵉ eeuw. Het is een centrale en emblematische locatie in het dorp. Het moet gezegd worden dat dit huis door de eeuwen heen verschillende functies en evoluties heeft gekend. Vroeger was het verbonden met de activiteiten van het kasteel en maakte het deel uit van het levendige leven van deze gemeente die gekenmerkt werd door de geschiedenis van de grote adellijke families. De nabijheid van het kasteel, dat tussen 1675 en 1683 werd gebouwd voor de Duc de Chevreuse door Jules Hardouin-Mansart, gaf het huis een centrale rol in het dorpsleven.
De Grande Rue, waar dit adres zich bevindt, was de belangrijkste doorgangsweg door het dorp en werd bezocht door dorpelingen en passerende bezoekers. In de tijd dat Dampierre een stopplaats was voor reizigers tussen Parijs en Chartres, werd dit gebouw gebruikt als relais voordat het een gerenommeerd restaurant werd.
Het restaurant biedt plaats aan ongeveer dertig mensen. De eetzaal is groot en de tafels staan ver uit elkaar. Je hoeft dus niet op elkaars tenen te gaan staan. Na een mooie wandeling door de Vallée de Chevreuse of een bezoek aan het Domaine de Dampierre, wil je natuurlijk lekker gaan zitten en genieten van je maaltijd.
Tijdens ons bezoek aan de Auberge ontdekten we een menu rijk aan smaak en perfect uitgevoerd. Als voorgerecht verleidde de Label Rouge zalmfilet gemarineerd in ahornsiroop, eigeel en shoyuya ons met zijn delicate balans van zoetheid en zoutheid, terwijl de Ravioles de champignons de Paris et Morbier, geserveerd met een emulsie van gele wijn, alles bevatte wat we nodig hadden voor een flinke dosis comfort.
Voor de hoofdgerechten kozen we voor de Label Rouge Charolais runderfilet, geserveerd met warme foie gras en een Madeira saus, een heerlijke ontdekking. De gebakken coquilles, met een zoete kruidensaus en Normandische crème fraîche, waren een subtiele en verfijnde match. We waren verrast door de prachtig gepresenteerde borden en de gulheid van de gerechten.
Tot slot stellen de desserts niet teleur: de Soufflé van appel en peer met Armagnac-ijs smelt in je mond! Het is een echte smaakwolk. De Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, verrijkt met lentins des chênes karamel en tonkabonenijs, biedt een intense en gedurfde finale, perfect om deze reis naar de Yvelines af te sluiten.
Als je je wederhelft wilt verleiden in een elegante, zelfs romantische omgeving, dan is dit een charmant adres. Met zijn 15 kamers kun je er bovendien een weekendje weg van maken, want in het dorp Dampierre en de omgeving valt veel te ontdekken.
Dit ambitieuze project, gesteund door zakenman Franky Mulliez, eigenaar van het Domaine de Dampierre, maakt deel uit van een algemene visie voor de site. Het doel? Van deze herberg een gastvrije ruimte maken voor bezoekers van het domein, met een combinatie van gastronomie, natuur en geschiedenis. Deze kamers zijn ingericht rond de thema's van het kasteel, de tuin en het bos en bieden een meeslepende en harmonieuze ervaring.
De sfeer in La Table du Château weerspiegelt de ziel van de plek: een subtiele mix van moderniteit en respect voor traditie. Elk detail, van de rustgevende, natuurlijke kleuren van de kamers tot de elegant opgemaakte borden, draagt bij aan het creëren van een unieke ervaring.
Voor fijnproevers die op zoek zijn naar een culinaire verwennerij in de buurt van Parijs is dit restaurant in de Yvelines een aanrader. Of je nu op zoek bent naar een romantische lunch of een gedenkwaardige avond uit, La Table du Château is een geweldige plek om te ontdekken.
Datums en tijdschema's
Van de 18 december 2024
Plaats
La Table du Château in Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
prijzen
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Officiële site
latableduchateau.fr
Reserveringen
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
