Le Procope, genesteld in de emblematische wijk Saint-Germain-des-Prés, is een levende getuige van de Parijse geschiedenis. Opgericht in 1686 door Francesco Procopio dei Coltelli (vandaar de naam van het café), een ambitieuze Siciliaan, werd het café al snel een intellectueel kruispunt, bezocht door de meest briljante geesten van die tijd, zoals Voltaire, Diderot en Rousseau. Deze muren, doordrenkt van geschiedenis, waren de geboorteplaats van revolutionaire discussies en belangrijke literaire werken. Dit is ongetwijfeld een van de beste restaurants in Parijs en het oudste café dat nog bestaat, en we nodigen je uit om het te (her)ontdekken.
Door de eeuwen heen heeft Le Procope zijn ziel weten te behouden en biedt het ons een omgeving die het verhaal van Frankrijk vertelt, van de Franse Revolutie tot de grote intellectuele figuren van de 18e eeuw. Behang uit 1830 en correspondentie van Corneille aan Colbert dragen bij aan de unieke sfeer van deze plek. Le Procope staat sinds 1962 op de monumentenlijst en is nog steeds een must voor liefhebbers van geschiedenis, literatuur en politiek.
De geschiedenis van Le Procope is een krachtige herinnering aan het belang van ontmoetingsplaatsen in het culturele en intellectuele weefsel van een stad. Door te blijven innoveren en tegelijkertijd het verleden in ere te houden, bewijst Le Procope dat historische instellingen relevant en inspirerend kunnen blijven, eeuw na eeuw.
Wist je dat? Een van de beroemdste verhalen binnen de muren gaat over Voltaire, een van de beroemdste stamgasten. Er wordt gezegd dat de filosoof wel 40 koppen koffie per dag dronk, op zoek naar inspiratie in deze stimulerende drank. Procope was ook een plaats van debat en discussie, waar revolutionaire ideeën en belangrijke werken vorm kregen rond de tafels.
Een andere opmerkelijke anekdote is die van de klok van Marat, tentoongesteld in Procope. Jean-Paul Marat, een emblematische figuur van de Franse Revolutie, gebruikte deze bel om op te roepen tot kalmte tijdens de verhitte bijeenkomsten van de club Cordeliers, die in dit historische café werden gehouden.
Le Procope is ook het toneel geweest van krachtige symbolische gebaren, zoals de hoed die Napoleon Bonaparte achterliet voordat hij keizer werd. Dit gebaar was een belofte om terug te komen als hij zijn schuld had afgelost, een bewijs van het belang van deze plek in het sociale en politieke leven van die tijd.
Maar wat eten we?
In dit restaurant biedt het menu een gevarieerd assortiment gerechten die een klassieke benadering van de Franse keuken weerspiegelen. Voorgerechten zijn onder andere Dubarry velouté met Comté AOP kaas en croutons, en een troostende gegratineerdeuiensoep . Ravioles du Dauphiné, geserveerd met een Parmezaanse crème en bieslook, voegen een delicaat tintje toe aan het begin van de maaltijd.
Bij de hoofdgerechten bieden zeevruchten zoals grote Bourgondische slakken en tartaar van koninklijke zeebrasem met limoen een heerlijke maritieme smaak. Vlees- en visopties, zoals zalmpavé met champagnesaus en hele geroosterde zeebrasem, worden bereid op een manier die de ingrediënten zonder al te veel poespas tot hun recht laat komen.
Desserts, zoals Bourbon vanille crème brûlée en chocolade moelleux, zijn klassiekers die de maaltijd afsluiten met een traditionele zoete noot. De selectie ambachtelijk ijs en sorbets van ijssalon Procopio biedt een verfrissend eenvoudige afsluiting.
Over het geheel genomen is het menu een viering van de basisprincipes van de Franse keuken, met gerechten die vertrouwen op beproefde recepten en kwaliteitsingrediënten zonder te pretenderen dat ze overdreven innovatief of gastronomisch uitmuntend zijn.
Vandaag vernieuwt Le Procope zichzelf om ons nog meer te verleiden. Er wordt een nieuwe theesalon, of beter gezegd koffiekamer, geopend! Van 12 uur 's middags tot middernacht is het hier de place to be. Deze tearoom is meer dan alleen een uitbreiding van Le Procope; het is een symbool van haar vermogen om zichzelf opnieuw uit te vinden en toch trouw te blijven aan haar essentie. In de meest gastvrije omgeving kunt u ontspannen op de sublieme banken of comfortabele fauteuils om te genieten van een goede infusie of een uitzonderlijke koffie, vergezeld van een gebakje of een ijsje voor fijnproevers. s Avonds staan de likeuren op het menu.
Le Procope nodigt ons uit voor een reis door de tijd, waar elk hoekje en gaatje een verhaal vertelt en waar de nieuwe tearoom een nieuwe ervaring biedt die het legendarische verhaal verder verrijkt.
Le Procope onthult zijn theesalon, waar goede koffie, gebak, ijs en likeuren hand in hand gaan
Le Procope, het oudste café van Parijs, krijgt een opknapbeurt en onthult een aantal nieuwe ruimtes. Het etablissement breidt uit en biedt nu een aparte koffielounge met een verfijnd decor, waar je van 's middags tot middernacht kunt ontspannen. Hier kunt u in een gezellige sfeer genieten van goede koffie, gastronomisch gebak en royale ijsjes, evenals hartige à la carte gerechten. [Lees verder]
Plaats
De Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
prijzen
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.procope.com
Le Procope onthult zijn theesalon, waar goede koffie, gebak, ijs en likeuren hand in hand gaan
