Mory Sacko is al bekend van zijn met een Michelin-ster bekroonde restaurant Mosuke en zijn MoSugo fried chicken counters. Nu begint de chef aan een nieuw avontuur met Lafayette's, een nieuw adres in het 8e arrondissement in het hart van het voormalige herenhuis van Markies de La Fayette.
In samenwerking met de Moma Group, die mooie etablissementen als Lapérouse, Mimosa, Andia en Manko heeft voortgebracht, blaast het restaurant, waar onlangs Ran te gast was, zijn geschiedenis nieuw leven in. Het was ooit de receptieruimte van Gilbert du Motier, de beroemde markies van La Fayette. Deze erfgoedlocatie, gelegen aan 8 rue d'Anjou in het 8e arrondissement van Parijs, is opnieuw ontworpen door architect Lázaro Rosa-Violán.
Het idee achter de opknapbeurt was om de ziel van de 19e eeuw te behouden met een eigentijdse twist voor een tijdloze eetervaring. Lafayette's is een uitnodiging om de neo-bourgeois Franse keuken opnieuw te ontdekken met Afrikaanse en Amerikaanse invloeden. Het menu weerspiegelt de historische locatie en het verhaal van La Fayette, die vocht in de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog.
Bij aankomst kijk je rond voor het restaurant, dat zich op het niveau van het Hôtel Marquis bevindt. Ga voorbij de veranda en je vindt de toegangstrap aan je linkerhand, die, laten we eerlijk zijn, indrukwekkend is en een prachtige ontdekking belooft. Ga naar binnen via het warmgekleurde bargedeelte. Je ontdekt dan 3 lounges op een rij, de een al even weelderig ingericht als de ander. Interieurontwerper Lázaro Rosa-Violán deed voor het nieuwe interieur een beroep op de expertise van Galerie Kraemer, die al sinds 1875 gespecialiseerd is in 18e-eeuwse meubels en kunstvoorwerpen.
Je zult gecharmeerd zijn van de gestoffeerde stoelen, de indrukwekkende en originele verlichting, de schilderijen, het houtwerk en het antieke lijstwerk. Dit is ongetwijfeld een van de mooiste en meest vertrouwelijke restaurants in Parijs.
Het is overdag een ontmoetingsplaats voor zakenmensen en 's avonds voor koppels die op zoek zijn naar discretie en een magische omgeving, want laten we eerlijk zijn, de vork is niet voor iedereen in de steel.
Mory Sacko, al bekend om zijn keuken die Frankrijk en Afrika met elkaar verbindt, biedt bij Lafayette gerechten die geïnspireerd zijn op deze culturen. Op het menu staan gerechten zoals hele gestoofde zeebaars gekookt in bananenbladeren, zoete aardappelcurry met limoen en basilicum, en opnieuw uitgevonden Franse specialiteiten zoals Lafayette's'pâté en croûte' geïnspireerd op Yassa-kip. Het zal je smaakpapillen zeker meenemen op een ontdekkingsreis.
"Bij Lafayette's ben ik verheugd om een nieuwe keuken op muziek te zetten, een keuken die me na aan het hart ligt, op een plek die rijk is aan erfgoed en geschiedenis. Opgezet als een chique brasserie, brengen de gerechten die ik binnen deze muren bereid enkele van de handtekeningen van de Franse gastronomie samen met de Afrikaanse keukens die mij zo na aan het hart liggen, en een knipoog naar het Amerikaanse continent. Lafayette's draait om een historisch huis en een reiskeuken," verklaart Mory in zijn menu.
Vergeet dus de gastronomische gerechten van Mosuke en ontdek de chique, goed gepresenteerde brasseriegerechten. Tijdens onze ontdekkingstocht kozen we ervoor om de Zalm à la flamme, balsamico soja vinaigrette, bissap en okra en Carpaccio van geelstaart, pittige saus en jalapeño peper te proberen. Als je van pittige en kruidige gerechten houdt, ben je hier aan het juiste adres. Persoonlijk vonden we het heerlijk om onze smaakpapillen wakker te schudden, ondanks een kleine hitteberoerte.
Wat de gerechten betreft, kozen we voor de Franse gerechten van de chef met een Afrikaanse twist in plaats van de Burger en de Mac and Cheese met truffels. We kozen voor de Cajun-zalm, gegrilde sucrine en Cajun-kruidensaus en de Suprême de volaille jaune des Landes, mafésaus, geroosterde wortels en gebroken rijst. Ondanks het feit dat de gerechten iets te snel klaar waren, werden we verleid door de heerlijke sauzen, die werden afgemaakt met Lalos-brood.
Om af te ronden probeerden we de chou praliné en de verrassende Tatin, niet met appels, maar met mangocarpaccio doordrenkt met tonkaboon, een verfrissende afwisseling van het gebruikelijke en toch traditioneel.
Bij deze gerechten wordt een uitgebreide selectie Franse en internationale wijnen aangeboden, bewaard in een indrukwekkende gewelfde kelder. Cocktails, die de invloeden van Mory Sacko's keuken weerspiegelen, ronden de ervaring perfect af.
Het restaurant is van maandag tot en met vrijdag geopend voor lunch en diner. Op zaterdag is het gesloten voor lunch en op zondag de hele dag. Kortom, Lafayette's met zijn historische setting en fusionkeuken zal je smaakpapillen zeker prikkelen. Als je van kruiden, een gezellige omgeving en attente service houdt, ben je hier aan het juiste adres.
Datums en tijdschema's
Van 4 december 2023 Bij 31 december 2027
Plaats
Restaurant Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
prijzen
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Officiële site
www.lafayettes-restaurant.com
Meer informatie
Open van maandag tot vrijdag voor lunch en diner. Op zaterdag en zondag de hele dag gesloten.
