Heb je wel eens gehoord van gogi-gui, of Koreaanse barbecue? Koreaanse barbecue is een ware culinaire kunstvorm in het land van de ochtendkalmte en kan ook worden genoten in de Koreaanse restaurants in de hoofdstad, tot groot genoegen van de Parijse fijnproevers. Waaruit bestaat een Koreaanse barbecue en waarin verschilt deze van de barbecue die we in Frankrijk kennen?
Leg je aanmaakblokjes, merguezworstjes en zomerkebab maar weg: de Koreaanse barbecue lijkt in niets op een Westerse of Texaanse barbecue. In Korea wordt het vlees gemarineerd voordat het direct aan tafel wordt gegrild, op een ingebouwde grill of op een draagbaar fornuis. De belangrijkste vleessoorten die worden bereid zijn rundvlees, zoals galbi (gemarineerde runderribbetjes) en bulgogi (dungesneden en gemarineerd rundvlees), varkensvlees, zoals samgyeopsal (plakjes buikspek) en kip.
De bijgerechten zijn ook essentieel. Dit zijn kleine gerechten die banchan worden genoemd, waarvan de bekendste kimchi (gekruide, gefermenteerde kool) en ingemaakte of ingemaakte groenten zoals lotuswortel, mungbonen en daikon zijn. Om het af te maken kan het gegrilde vlees worden gegeten gewikkeld in slabladeren, vergezeld van ssamjang, een pittige specerij op basis van sojapasta.
Er gaat niets boven een Koreaanse barbecue om een band op te bouwen. Naast het feit dat alle gasten hetzelfde gerecht eten, is ook de bereiding zelf erg gezellig. Sommige Koreaanse restaurants bieden aan om het vlees en de ingrediënten zelf te snijden, maar je kunt het ook allemaal zelf doen, met een goede schaar.
Het nadeel van koken aan tafel is de geur van het eten, die voor sommigen vervelend kan zijn, maar veel etablissementen hebben nu geurafzuigsystemen om ervoor te zorgen dat je weggaat zonder het vet te ruiken.
Japanse barbecue - bekend als yakiniku - is een nauwe verwant van de Koreaanse barbecue en maakt gebruik van hetzelfde principe van koken aan tafel, met de nadruk op vlees van hoge kwaliteit, vooral het beroemde wagyu rundvlees. De stukken vlees zijn vaak ongemarineerd om hun natuurlijke smaak te behouden en worden gewoon gedoopt in sauzen zoals ponzu.
Hoewel er overeenkomsten zijn tussen Koreaanse en Japanse barbecues (er zijn zelfs variaties zoals robata-yaki en hibachi, waarbij het eten boven houtskool wordt gegrild), zijn de begeleidingen bij Japanse barbecues minimalistischer en bestaan ze vaak uit rijst en misosoep.
Dus, heb je zin in een goede Koreaanse of Japanse barbecue in Parijs? Hier zijn de beste adressen!
On Restaurant, Linda Lee's eigentijdse Koreaanse barbecue in de Rue Saint-Roch
Linda Lee, die al achter On the Bab en MariMari staat, opent On Restaurant in Rue Saint-Roch, een Koreaanse barbecue in een eigentijdse setting. [Lees verder]
Sam Chic, een traditioneel Koreaans restaurant voor liefhebbers van barbecues en fondues
Sam Chic, erkend door het Koreaanse ministerie van Landbouw en Voedsel, is een traditioneel Koreaans restaurant voor liefhebbers van barbecues, fondues en authentieke gerechten. [Lees verder]
Barbecue King, het Koreaanse restaurant in het 15e arrondissement
Barbecue King is de naam van dit Koreaanse restaurant in het 15e arrondissement van Parijs, waar je met je familie of vrienden kunt genieten van bento's, bibimbaps en gegrild vlees. [Lees verder]
Yamato Grill, de Japanse barbecue die Wagyu-rundvlees eert in Les Halles
Yamato Grill is de naam van het Japanse restaurant dat zijn deuren heeft geopend in de wijk Halles in Parijs, op een steenworp afstand van de Bourse du Commerce - Fondation Pinault. Een Japanse barbecue die een eerbetoon is aan Wagyu rundvlees en heerlijke Japanse gerechten. [Lees verder]
Hwaro Grill, de authentieke Koreaanse barbecue in het 15e arrondissement, een echte traktatie voor de smaakpapillen
Trek in gegrild vlees met goede Koreaanse smaken? We nemen je mee op ontdekkingstocht naar Hwaro Grill, dit nieuwe Koreaanse restaurant dat net zijn deuren heeft geopend in het 15ᵉ arrondissement van Parijs. Een authentieke Koreaanse barbecue, gerund door Koreanen en met een warm decor. [Lees verder]
Jjin Paris, de geweldige Koreaanse barbecue en cocktailbar in Montparnasse met geweldige grills
Jjin Paris - Korean Barbecue & Cocktail is de naam van een nieuw Koreaans barbecuerestaurant in de wijk Montparnasse in Parijs. We nemen je mee op een rondleiding door het restaurant, waar je uitzonderlijk gegrild vlees, traditionele gerechten en druipkaas vindt. [Lees verder]
BIGBANG Marais, het ongewone Koreaanse restaurant met barbecues in de open lucht!
Gesponsord - Het Koreaanse restaurant BIGBANG Marais neemt je mee op reis naar Korea met authentieke gerechten in een warme, moderne omgeving. Dankzij het enorme open terras kun je genieten van een Koreaanse barbecue in de open lucht, maar ook van een aantal van de must-try Koreaanse gerechten op een wiel, en je tegoed doen aan Bingsus, het beroemde crushed ice met zijn vele smaken! [Lees verder]
1129 iiniku: Wagyu Yakiniku's Japanse BBQ restaurant in Parijs
De kunst van de Japanse keuken komt naar het centrum van Parijs. Omatsu France, dat al achter het gastronomische adres An Japonaise in het 2e arrondissement zit, opent een nieuw restaurant in de hoofdstad. Dit keer genesteld in het 1e arrondissement, 1129 iiniku viert Wagyu rundvlees en het concept van yakiniku, de beroemde Japanse BBQ. Zullen we je een rondleiding geven? [Lees verder]
Onze beste Koreaanse restaurants in Parijs
Droom je van een bibimbap of een Koreaanse barbecue om je ziel te verwarmen? Het valt niet te ontkennen, Koreaanse restaurants zijn goed bezig en hier zijn een paar goede plekken om uit te proberen voor liefhebbers van kimchi, gegrild vlees en andere traditionele of originele gerechten. [Lees verder]