Maison Ambre, Marokkaanse kantine en tearoom met huisgemaakt gebak, brunch en Ftour menu

Maison Ambre is de naam van deze kantine, tearoom en patisserie in het 15e arrondissement, op een steenworp afstand van het Gare Montparnasse. Schalen om samen te stellen, tajine en gebak van de dag wachten op je.

Op zoek naar een Marokkaanse kantine waar je snel kunt lunchen of kunt smullen van een tajine of couscous die volgens de regels van de kunst zijn bereid? Ga dan naar Maison Ambre, een klein restaurant en tearoom met ongeveer dertig zitplaatsen, op een steenworp afstand van de metrostations Pasteur, Ségur en Duroc.

Nasreddine Kamal, of Nacer voor zijn vrienden, en zijn vrouw Hasnaa El Gadari runnen de zaak en ze wilden een restaurant openen waar ze konden eten alsof ze thuis waren in Marokko. Omdat ze zich ervan bewust waren dat niet iedereen elke dag couscous of tajine als lunch kon eten, bedachten ze een gevarieerde streetfoodformule die kon worden samengevat in een kom.

De Marokkaanse bowl, die € 11,90 kost, bestaat uit een basis van griesmeel, linzen, pasta of seizoenssalademix naar keuze, plus 3 groenten zoals auberginekaviaar, in tomaat gestoofde paprika's, gemarineerde wortels of gekarameliseerde pompoen met kaneel. Voeg vervolgens een van de 5 eiwitkeuzes toe: kip tajine, rundvlees kebab, lams kebab, kefta of falafel voor vegetariërs. Kies vervolgens uit de sauzen met olijfolie, tomatenpeper, citrusgember of kokosananas. En tot slot een topping van olijventapenade, knapperige uien of harissa. De kommen zijn royaal en goed gekruid, en we houden van de smaak van de verschillende groenten die onze creatie van de dag vormen.

Je kunt ook kiezen voor de Marokkaanse sandwich voor €8,90. Op een bodem van zacht brood voeg je 2 groenten naar keuze, een proteïne, een saus en een topping toe. Je kunt ook de krokante kip pastilla's en de kaassigaar keftas proberen.

Wat betreft de dagschotel (€14,90), bij ons bezoek werden we getrakteerd op de lamstajine met pruimen, een echte traktatie. Naar keuze met Marokkaans brood of griesmeel. Voor €18,90 kun je brood, een drankje en een dessert toevoegen.

De desserts zijn onder andere panna cota met oranjebloesem en zelfgemaakte amlou, en cheesecake met amlou en amandelen, een echte traktatie met precies de juiste hoeveelheid suiker. Als je niet bekend bent met amlou, het is een Marokkaanse spread die lijkt op praliné. Het wordt hier gemaakt van geplette amandelen, arganolie en honing.

s Ochtends, in het weekend of 's middags kun je de tijd nemen om te genieten van de ontbijt- of snackformules. Reken bijvoorbeeld op €6,50 voor een warme drank met 3 gebakjes, of €4 voor een expresso-crêpe.

Wat gebak betreft, is de keuze beperkt tot zelfgemaakt gebak van hoge kwaliteit. Wij houden van de zachtheid van de gazellehoorntjes, de chebakias gemaakt met echte honing of de sellou bites met amandel, sesam en honing die in je mond verkruimelen. Reken op €2 voor een gebakje of €16 voor een blik van 250g.

Tijdens de Ramadan wordt het assortiment uitgebreid en worden er andere gebakjes toegevoegd voor de festiviteiten. Je kunt je gebakjes van tevoren bestellen, om af te halen in de winkel of om te laten bezorgen.

Maison Ambre biedt ook een weekendbrunch aan voor €34,50, op reservering.

Op het brunchmenu :

DRANKJES

Warme drank naar keuze
Vers geperst sinaasappelsap

CRÊPES

Assortiment van 3 crêpes en galettes
Marokkaanse crêpe msemen
Crêpe mille trous baghrir
Fijne griesmeelgalette harcha

(Honing / Amlou / Olijfolie / Kaasspread)

SALADES

Assortiment van 3 Marokkaanse salades en 2 sigaren gehakt
Tagine Kefta knoedels met eieren

Pastilla met kip en amandelen

DESSERTS

Pannacotta met oranjebloesem en Amlou of
2 Marokkaanse gebakjes naar keuze

Tot slot biedt Maison Ambre ook zijn Ftour of Iftar aan tijdens de Ramadan. Het menu kost €34,50 en moet van tevoren worden gereserveerd door te bellen naar 01 45 32 52 83.

Ftour menu
€34.50

Drankjes

Sinaasappelbloesemmelk
Vers geperst sinaasappelsap
Muntthee

Zoetigheden

Datum majhoul
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat met amandelen

Soep

Harira & gekookt ei

Pannenkoeken met honing & kaas

Gewone Msemen

Duo van baghrir

Hartig

Mini pastilla met kip & amandelen
Sigaar Kefta kaas
Batbout van de dag