Zoals elk jaar is couscous een van de favoriete gerechten van Frankrijk! Het gerecht komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika en de oorsprong ervan is nog steeds onderwerp van discussie - zowel Marokko als Algerije claimen het vaderschap - maar de meeste bronnen zijn het erover eens dat couscous is uitgevonden door de Berbers. Hoe dan ook, het is duidelijk dat couscous een iconisch gerecht is geworden dat door de eeuwen heen door andere landen en culturen is overgenomen.
Het oorspronkelijke recept voor couscous bestond uit het koken van tarwegriesmeel met water en zout tot het zacht was. Het griesmeel werd vervolgens op een houten plaat gegoten en met de handen gekneed om het een gladde, homogene textuur te geven. De couscous werd dan geserveerd met een saus en groenten zoals kikkererwten, wortelen en uien.
In de loop der tijd is couscous in veel Maghreblanden aangepast en heeft elk land zijn eigen versie van het recept ontwikkeld. In Algerije wordt couscous bijvoorbeeld vaak geserveerd met lamsvlees en groenten, terwijl het in Tunesië vaak wordt bereid met kip en sultanarozijnen. Marokkaanse couscous staat bekend als pittig, met schapenvlees en groenten zoals courgette en paprika. Maar uiteindelijk heeft elke familie zijn eigen geheime recept!
In Frankrijk werd couscous erg populair in de jaren 1960 en 1970 en is sindsdien uitgegroeid tot een van de favoriete gerechten van de Fransen. In Parijs kun je in een aantal restaurants genieten van een heerlijke couscous, dus als je zin hebt in een goede couscous, hier zijn de beste adressen in Parijs!
Sonia, een elegant en toegankelijk Marokkaans restaurant
Restaurant Sonia ligt op een steenworp afstand van Place Pereire en biedt oosterse smaken in een decor geïnspireerd op een Marokkaanse riad. De gerechten zijn royaal en heerlijk. [Lees verder]
Maison Ambre, Marokkaanse kantine en tearoom met huisgemaakt gebak, brunch en Ftour menu
Maison Ambre is de naam van deze kantine, tearoom en patisserie in het 15e arrondissement, op een steenworp afstand van het Gare Montparnasse. Schalen om samen te stellen, tajine en gebak van de dag wachten op je. [Lees verder]
Figuig, het uitstekende Marokkaanse restaurant waar traditie, moderniteit en een goede sfeer elkaar ontmoeten
Niet ver van de Arc de Triomphe, genesteld in de rue de Brey, nodigt restaurant Figuig uit tot reizen en feesten! Hier vind je authentieke Marokkaanse gerechten bereid volgens de regels van de kunst, met als extraatje livemuziek en Oriëntaalse dans in het weekend, en dat alles in een decor dat zowel elegant als exotisch is. [Lees verder]
Le Grand Colbert, de legendarische Parijse brasserie die op de monumentenlijst staat
Op een steenworp afstand van de sublieme tuinen van het Palais-Royal ligt het Grand Colbert, een Parijs restaurant dat bekend staat bij zowel toeristen als de lokale bevolking. Deze brasserie, geklasseerd als historisch monument, dompelt ons onder in het Parijs van weleer en verwent ons met een menu dat de Franse gastronomie in de schijnwerpers zet. Een gastronomische belichaming van wat de hoofdstad zo charmant maakt! [Lees verder]
Vrijdagavond, Joodse specialiteiten voor Shabbat elke dag van de week
Je hoeft niet te wachten tot vrijdagavond om te feesten. Bij Vendredi Soir is Shabbat elke dag van de week, met Joodse specialiteiten die traditioneel worden gedeeld aan familietafels. [Lees verder]
Choukran, couscous en Marokkaanse broodjes van Abdel Alaoui
Abdel Alaoui opent restaurant Choukran in het 9e arrondissement. Op het menu: couscous, chakchouka en Marokkaanse broodjes. [Lees verder]
Le Méchoui du Prince, het Marokkaanse restaurant dat de smaakpapillen prikkelt
Le Méchoui du Prince is een Marokkaans restaurant in Parijs waar je je echt... als een prins kunt voelen. Hier kun je genieten van authentieke, smakelijke en gulle Marokkaanse gerechten die je zeker zin geven om te reizen! [Lees verder]
Loov, lekkere en (zeer) betaalbare couscous in République
Een couscous vol smaak en liefde, en vooral voor een heel redelijke prijs, dat is wat je vindt bij Loov! [Lees verder]
Mama Nissa: het restaurant met regionale Algerijnse specialiteiten in Parijs
Mama Nissa is dé plek voor een gastronomische en gezonde reis naar Algerije. In dit gezellige restaurant in de Parijse wijk Montorgueil, met een 'fastfood'-concept, staan regionale Algerijnse specialiteiten centraal in authentieke en gulle recepten: rechta, calentica of shakshuka... meteen aan tafel! [Lees verder]
Mabrouk: Joodse Tunesische keuken bij Arts et Métiers
Mabrouk is een stukje Tunesië in de Haut-Marais. Het is alsof iemand een stukje van La Goulette heeft uitgeknipt en daar heeft neergezet, op de hoek van de Rue Réaumur en de Rue Saint-Martin, tegenover de kerk van het Conservatoire des Arts et Métiers, op een steenworp afstand van het gelijknamige metrostation. [Lees verder]
Een Mi-Chemin, verrassende en genereuze Frans-Tunesische fusionkeuken
A Mi-Chemin ligt op een steenworp afstand van de rue daguerre in het 14e arrondissement en neemt ons mee op een reis tussen Tunis en Parijs om de keuken van chef-kok Nordine Labiadh en zijn vrouw Virginie te ontdekken. Een prachtig verhaal om te ontdekken. [Lees verder]
De heerlijke couscous is van jou!
