Blanquette de veau, eentraditioneel gerecht uit de Franse gastronomie, is niet voor niets een van de favoriete gerechten van Frankrijk! Hoe kun je een gerecht weerstaan dat zo troostend en regressief is als blanquette? Er zijn twee tegenstrijdige theorieën over de oorsprong: de ene zegt dat dit familiegerecht is voortgekomen uit gevogelte brouet, een gerecht uit de Middeleeuwen; de andere zegt dat het oorspronkelijk een manier was om restjes gebraden kalfsvlees te gebruiken in een witte saus, zodat er niets verloren zou gaan.
Wat wel zeker is, is dat de precieze geografische oorsprong van blanquette de veau onbekend blijft, met veel regio's die het als hun eigen gerecht claimen, waaronder Normandië en Poitou. Sinds zijn ontstaan heeft de blanquette de veau vele variaties en versies ondergaan, afhankelijk van de regio, wat de culinaire tradities weerspiegelt. In Normandië wordt blanquette de veau bijvoorbeeld vaak bereid met cider en appels, terwijl het in andere regio's geserveerd kan worden met cantharellen.
Hoe het ook wordt bereid, blanquette de veau is een smakelijk en verfijnd gerecht dat zich goed leent voor diners met familie of vrienden. De blanquette is een pijler van de Franse keuken en kan ook in veel Franse restaurants in Parijs worden gegeten. Dus of je nu een liefhebber bent van de Franse gastronomie of een toerist die op zoek is naar dit gezellige gerecht in Franse stijl, hier zijn de beste adressen voor restaurants in Parijs waar je kunt genieten van een blanquette de veau bereid volgens de regels van de kunst!
Attabler, authentieke Parijse bistrokeuken door het team van Gemellus
De broers Clément en Maxime Le Meur hebben een tweede restaurant geopend, Attabler, dat de echte Parijse bistrokeuken viert. [Lees verder]
Babille, een feestelijke Franse brasserie aan de Grands Boulevards
Canaille en feestelijk, de Franse brasserie Babille wacht op fijnproevers en feestgangers op de Grands Boulevards om hen in alle opzichten te verwennen. [Lees verder]
Het Parijse restaurant Nolinski schakelt over op de Franse bourgeoiskeuken
Le Nolinski, het restaurant op een steenworp afstand van de Opéra, heeft zichzelf opnieuw uitgevonden met een nieuw menu, ontworpen door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Philip Chronopoulos, met de nadruk op de Franse bourgeoiskeuken. We gaan op weg om de charme te herontdekken van deze chique, gezellige locatie, die nu culinaire tradities viert en tegelijkertijd een ervaring biedt die niet onderdoet voor die van de beste Parijse instellingen. [Lees verder]
Hasard, een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en... krab
Een Franse bistro waar je kunt eten, drinken en je geluk beproeven met krasloten. Nogal... ongebruikelijk. Geen mysterie, het gebeurt allemaal bij Hasard! [Lees verder]
Restaurant Les Chouettes, de verborgen bistronomische klomp in een ongewone omgeving
Dag Grand Duc, restaurant Les Chouettes maakt een comeback op een plek met een rijke geschiedenis. In een unieke ruimte onder een glazen Eiffel-dak kun je genieten van verfijnde, gastronomische Franse brasseriekeuken. Op een steenworp afstand van de Carreau du Temple. [Lees verder]
Le Bistrot des Fables, het gastronomische herkenningspunt dat Café Lignac vervangt
Na Christian Constant en Cyril Lignac is het nu de beurt aan David Bottreau (de voormalige rechterhand van Christian Constant), de man achter Comptoir des Fables, om zich te vestigen in de rue Saint-Dominique. Herontdek dit restaurant, dat teruggaat naar de basis en de traditionele bistrokeuken weer op de voorgrond brengt onder leiding van Guillaume Dehecq. [Lees verder]
La Brasserie des Arts, een authentieke Parijse brasserie in traditionele stijl
Met zijn eigen kijk op de grote Franse klassiekers is Brasserie des Arts klaar om een instituut te worden in de wijk Saint-Germain-des-Prés. Een echte Parijse brasserie, met een attente bediening! [Lees verder]
Le Grand Colbert, de legendarische Parijse brasserie die op de monumentenlijst staat
Op een steenworp afstand van de sublieme tuinen van het Palais-Royal ligt het Grand Colbert, een Parijs restaurant dat bekend staat bij zowel toeristen als de lokale bevolking. Deze brasserie, geklasseerd als historisch monument, dompelt ons onder in het Parijs van weleer en verwent ons met een menu dat de Franse gastronomie in de schijnwerpers zet. Een gastronomische belichaming van wat de hoofdstad zo charmant maakt! [Lees verder]
Le Minet Galant, een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens
Le Minet Galant is een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens. Hier wordt de liefde voor de bistrokeuken uitgedragen. [Lees verder]
Petit Bouillon Versailles, de betaalbare bouillon op een steenworp afstand van het Château de Versailles, wordt onthuld
Op een steenworp afstand van het kasteel van Versailles ligt Le Petit Bouillon Versailles, de eerste bouillon van de stad! Wij gaan op ontdekkingstocht en onthullen wat je te wachten staat qua inrichting en menu. [Lees verder]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, de authentieke Parijse bistro voor fijnproevers
L'Auberge Pyrénnées Cévennes is de oude bistro in het 11e arrondissement van Parijs die al meer dan 100 jaar fijnproevers verblijdt met zijn traditionele keuken. Twee jaar geleden overgenomen door Pierre Négrevergne, blijft dit instituut liefhebbers van de goede, gulle Franse keuken verrukken. Fans van paté en croûte, blanquette en cassoulet? Hier is je adres! [Lees verder]
En, hoe is jouw blanquette?
