Boeuf bourguignon, het vlaggenschip van de Franse keuken dat zijn oorsprong vindt in Bourgondië, is een favoriet bij de Fransen. Oorspronkelijk bekend als "estouffade de boeuf" (stoofpot van rundvlees), was dit gerecht erg populair bij boeren en boerinnen op feestdagen. Ze gebruikten de rode wijn uit de regio om het rundvlees te marineren en te koken, waardoor het malser en smaakvoller werd. Het werd vervolgens geserveerd met geroosterd brood ingewreven met knoflook.
Door de eeuwen heen is het recept voor boeuf bourguignon geëvolueerd en aangepast door vele chef-koks. In Frankrijk zijn er veel versies van het recept voor boeuf bourguignon, elk met zijn eigen variaties en ingrediënten. Sommige recepten bevatten bijvoorbeeld uien, wortels, champignons en gerookt spek, terwijl andere recepten kruiden gebruiken zoals tijm, laurier en rozemarijn. Vandaag de dag is de reputatie van boeuf bourguignon gevestigd en heeft het zelfs grenzen en oceanen overgestoken!
Rundvlees bourguignon is vooral populair in Frankrijk vanwege de unieke smaak en malse textuur, en wordt natuurlijk het best gegeten met een goed glas rode Bourgognewijn! Boeuf bourguignon is een warm en vriendelijk gerecht bij uitstek en kan met het gezin worden gegeten, thuis of in een restaurant. En dat is maar goed ook, want veel Franse en traditionele restaurants in Parijs bieden zowel de lokale bevolking als toeristen de kans om te genieten van deze steunpilaar van de Franse gastronomie.
Dus hier zijn de beste plekken in Parijs om een goede boeuf bourguignon te proberen!
Pamela Popo, een chique brasserie met een verfijnd menu in de wijk Marais
In Rue François Miron, in het 4e arrondissement van Parijs, ga je naar Pamela Popo voor een gezellig diner met vrienden of geliefden. [Lees verder]
Le Minet Galant, een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens
Le Minet Galant is een charmante Franse bistro op een steenworp afstand van het theater Bouffes Parisiens. Hier wordt de liefde voor de bistrokeuken uitgedragen. [Lees verder]
Chardonnay, het ondeugende broertje van de Crus de Bourgogne
De Chardonnay, die vlak naast zijn grote zus Aux Crus de Bourgogne is geopend, is de nieuwste telg van de familie Dumant, de turbulente kindversie. Het is een nieuwe bistro zonder poespas, waar traditionele Franse gerechten worden geserveerd. [Lees verder]
Petit Bouillon Versailles, de betaalbare bouillon op een steenworp afstand van het Château de Versailles, wordt onthuld
Op een steenworp afstand van het kasteel van Versailles ligt Le Petit Bouillon Versailles, de eerste bouillon van de stad! Wij gaan op ontdekkingstocht en onthullen wat je te wachten staat qua inrichting en menu. [Lees verder]
Bouillon Pigalle, geweldige Franse klassiekers tegen lage prijzen
Van 's middags tot middernacht serveert Bouillon Pigalle de grote klassiekers uit de bistrokeuken tegen lage prijzen. Het is de perfecte plek voor mensen met een budget. [Lees verder]
L'Escargot Montorgueil, het Parijse instituut dat 200 jaar later nog steeds in de smaak valt
L'Escargot Montorgueil, gelegen in de wijk Halles in Parijs, viert Bourgondische slakken met originele recepten en voert de grote klassiekers van de Franse gastronomie op briljante wijze uit. [Lees verder]
Bouillon République, het bruisende Franse adres
Bouillon République heeft eindelijk zijn deuren geopend en biedt, net als zijn grote broer Bouillon Pigalle, een keur aan traditionele Franse gerechten tegen zeer betaalbare prijzen. [Lees verder]
Le Petit Bouillon Vavin, de levendige bouillon in Montparnasse
In de zuiverste traditie van luidruchtige Parijse bouillons opent Petit Bouillon Vavin zijn deuren aan de Boulevard du Montparnasse. Op het menu staan traditionele Franse recepten, gul en verkwikkend, toegankelijk voor alle budgetten. [Lees verder]
Aux Crus de Bourgogne, authentieke Franse keuken in Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne krijgt een make-over, maar blijft trouw aan zichzelf. Je kunt hier nog steeds genieten van de grote klassiekers van de Franse gastronomie, vakkundig uitgevoerd. [Lees verder]
Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
We nemen je mee naar Les Halles om een nieuwe Parijse bouillon te ontdekken, Petit Bouillon Pharamond. Het is een plek waar je klassieke Parijse bistronomische gerechten kunt eten voor miniprijzen, voor maximaal plezier! [Lees verder]
Le Vaudeville: traditionele keuken en zeevruchten voor deze eeuwenoude Parijse brasserie
Weinig Parijse brasserieën kunnen er prat op gaan dat ze hun 100-jarig bestaan vieren. Dat is wel het geval bij Brasserie Le Vaudeville, een waar instituut in het 2e arrondissement van Parijs, tegenover de Beurs. Met zijn klassieke Parijse brasseriegerechten en zijn schaal- en schelpdieren is Le Vaudeville nog niet klaar met het verleiden van de smaakpapillen van de Parijzenaars. [Lees verder]
Zullen we als lunch boeuf bourguignon eten?
