Pamela Popo, een chique brasserie met een verfijnd menu in de wijk Marais

Een discreet adres in de wijk Marais, in het hart van Parijs. Zodra je door de deur loopt, roept de sfeer van Pamela Popo op tot comfort, een reünie en een moment in de tijd in dit restaurant, dat ook dienst doet als cocktailbar. Aan het roer staan Karl en Benjamin, twee voormalige hotelprofessionals die besloten het restaurant in 2017 over te nemen.

Ooit de plek om af te spreken met vrienden, heeft het duo het omgetoverd tot een meer verfijnd adres, een retro-chique brasserie waar je kunt genieten van een drankje of een 5* diner. Pamela Popo, vernoemd naar Serge Gainsbourg, is van eigenaar veranderd maar heeft zijn naam behouden: alle cocktails zijn vernoemd naar de liedjes van de artiest.

Het menu is kort en bondig en weerspiegelt het werk dat wordt gedaan met de seizoenen: de grote klassiekers zoals de uitstekende escargots à la Provençale, olijfolie en basilicum, de foie gras geserveerd als voorgerecht, de tiradito van zeebaars in ceviche-stijl... behoeven allemaal geen introductie. Het menu ondergaat echter een paar kleine veranderingen, afhankelijk van wat er in het seizoen is. Als het feestseizoen nadert, krijgen sint-jakobsschelpen de hoofdrol en de vis, groenten en fruit veranderen ook afhankelijk van het seizoen...

Voor het hoofdgerecht kunnen vleesliefhebbers hun hart ophalen met drie rundvleesrecepten (bourguignon, opnieuw een grote klassieker op het menu, onglet met een dikke saus van zwarte knoflook of côte de bœuf, een aanrader). Er zijn ook vegetarische opties, met gulle gnocchi met pesto, geserveerd onder een berg geraspte parmezaan. Bij elk gerecht, voorgerecht of dessert, kun je een glas wijn drinken, zoals voorgesteld door Benjamin of Karl, die je graag een fles uit de wijnkelder van het restaurant zullen aanbevelen.

"We proberen ons te onderscheiden van de massa met goede producten", legt Benjamin uit, die de herkomst van het rundvlees uitlegt - alleen Angus, gekweekt en gevoed in Schotland -, de keuze voor een eend met vrije uitloop en de keuze om niet te kopen in intensieve landbouwgebieden, en de wildgevangen vis... De desserts zijn allemaal erg Frans, van pavlova met aardbeien tot vanillecrème brûlée, chocolademousse en de decadente Paris-Brest, die door de chef opnieuw wordt geproefd!

Reken op een prijs tussen €12 en €24 voor een voorgerecht, €24 tot €35 voor een hoofdgerecht en €12 tot €15 voor desserts. Voor een speciale gelegenheid, een reüniediner of een drankje voor twee, kunnen we deze plek niet genoeg aanbevelen: de kwaliteit van de producten, de juiste combinaties, de creativiteit van het menu en de snelle service hebben het tot een must gemaakt voor liefhebbers van goede brasseries in de Marais.

Pamela Popo, een chique brasserie met een verfijnd menu in de wijk Marais

Dagboek

_