Le Petit Bouillon Vavin, de levendige bouillon in Montparnasse

Aan de rumoerige boulevard du Montparnasse heeft een nieuwe bouillon zijn deuren geopend. Le Petit Bouillon Vavin, zoals het heet, dompelt je onder in de beroemde sfeer van een traditionele Parijse bouillon, waar alles snel gebeurt: de bediening, altijd met een glimlach, en het plezier aan tafel. Allereerst is er het geluid, dat levendig en onstuimig is. En de visuele sfeer, met rood gestoffeerde bankjes en tafels bedekt met rode en witte tegels, gemoderniseerd met kleine groene accenten.

Het Petit Bouillon Vavin is 7 dagen per week geopend, van 12 uur 's middags tot middernacht, en verwelkomt Parijzenaars op de banken of op het grote terras om te praten over de film die ze net hebben gezien in de bioscoop een steenworp verderop, of over de laatste modieuze show die te zien is op de Boulevard.

Meer dan 160 jaar na de creatie van de eerste Parijse bouillon, gaat het verhaal verder bij Le Petit Bouillon Vavin, met de onveranderde wens om fijnproevers en drukbezette mensen traditionele, gulle en verkwikkende Franse recepten aan te bieden, tegen prijzen die toegankelijk zijn voor alle budgetten.

• Lees ook
• Traditionele bouillons, brasseries en bistro's in Parijs, onze tips en goede adressen
• Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
• The Week Ahead 30 december 2024 - 5 januari 2025 in Parijs: gratis uit of tegen gereduceerde prijs

Je zult verrukt zijn als je de niet te versmaden eiermayonaise (€2,10) proeft, hier op smaak gebracht met truffelolie, of de mergpijp (€3,90) geserveerd in de puurste traditie, met een sneetje geroosterd brood en een beetje fleur de sel ernaast. Een romige gratin van andouille worst met zoete cider (€4,60)!

Kies als hoofdgerecht voor de blanquette van kalfsvlees (€10,80), geserveerd in een stoofschotel met wilde rijst. Het vlees is niet te vet en de saus niet te dik. Fans van orgaanvlees zullen blij zijn om op het menu van Petit Bouillon Vavin een royale kalfslever met jus en peterselie (€14,50) te vinden, geserveerd met een huisgemaakte puree. Vergezeld van een fles witte wijn!

Het is moeilijk om het drijvende eiland (€3,10) en de rum baba (€4,20) over te slaan - we zijn hier om te genieten van de traditionele, de echte! Bovendien maakt Petit Bouillon Vavin er een punt van om zelfgemaakte, lokale en verse producten aan te bieden, een echt pluspunt in de kleine wereld van Parijse bouillons.