Paella is een emblematisch gerecht uit de Spaanse keuken, afkomstig uit de regio Valencia aan de oostkust van Spanje. Wist je ervan? Er bestaan verschillende legendes over deoorsprong van paella, maar de meeste historici zijn het erover eens dat het in de 18e eeuw is ontstaan.
Volgens sommige bronnen is paella ontstaan in de moerassen van Albufera bij Valencia, waar vissers en landarbeiders hun maaltijden bereidden met wat ze maar bij de hand hadden, d.w.z. rijst en groenten, maar ook vis of vlees. Andere bronnen geven aan dat paella is bedacht door de heren van de regio Valencia, die grote feesten organiseerden en dit gerecht bestelden voor hun gasten.
Dit gerecht werd populair in de 19e eeuw, toen rijst gemakkelijker verkrijgbaar werd en in de regio werd verbouwd. Tegenwoordig wordt dit gerecht in heel Spanje gegeten en wordt het beschouwd als een symbool van de Iberische cultuur en keuken!
Er zijn verschillende paella-recepten, elk met zijn eigen ingrediënten en variaties, dus er is voor ieder wat wils! De Valenciaanse paella is de bekendste versie, gemaakt met rijst, kikkererwten, groenten en vlees of vis. Paella marinera is een vis- en zeevruchtenversie, terwijl paella mixta vis, vlees en groenten bevat. Er zijn ook veel andere variaties, zoals groentepaella voor vegetariërs en paella met zeevruchten voor liefhebbers van jodiumhoudende smaken!
Een paar van de beste plekken om paella te eten in Parijs zijn Chez Ramona, op een steenworp afstand van Belleville, een authentiek adres met een ietwat norse maar ongelooflijk vriendelijke eigenaar en een royale paella geserveerd voor de hele tafel; het restaurant La Paella (het zit allemaal in de naam!) niet ver van het Canal Saint-Martin, in de zeer smakelijke rue des Vinaigriers; Le P'tit Barcelone, met een paella de la casa met kip en zeevruchten; of Fogon Ultramarinos, op de Linkeroever, dat verschillende paella's biedt, in groente-, langoustine-, Iberische ham- en zelfs kip-konijnversies.
Bar-Restaurant Manigua, bistronomie in Cubaanse stijl in het 9e arrondissement van Parijs
Manigua is een verbazingwekkend bar-restaurant in het 9e arrondissement van Parijs, waar gerechten in Cubaanse stijl uit de vier windstreken worden geserveerd. Een geweldige culinaire ervaring! [Lees verder]
Les Caves Saint-Gilles, een authentieke tapasbar met Spaanse flair
De Caves Saint-Gilles, bruisend en luidruchtig als een Spaans restaurant, is herboren met een nieuwe eigenaar. Hier kun je Iberische tapas en royale paella verorberen terwijl je proost met een kan goed gedoseerde sangria! [Lees verder]
Montijo: een eetkelder in bodega-stijl in Parijs
Op zoek naar een plek met een vakantiegevoel? Ga dan naar Montijo, de kunstzinnige eetkelder vlak bij Les Batignolles die je rechtstreeks meeneemt naar de kust van de Middellandse Zee, en meer specifiek naar Spanje. Op het menu: natuurlijke wijnen, een bodega-sfeer en Spaanse producten, allemaal in een prachtige omgeving. [Lees verder]
Welke vind jij het lekkerst? Wat is er troostender dan een paella?
