Broertjes zijn niet altijd nakomelingen, nee, nee. Kijk maar eens naar Gemellus, het gastronomische restaurant in het 7e arrondissement. Begin dit jaar verwelkomde het een nieuw broertje in het naburige arrondissement, het Attabler restaurant, en het is een wijze en goedgemanierde tafel die daar op je wacht, een echt eerbetoon aan de Franse keuken, meer specifiekde Parijse keuken.
Het is ook een familieaangelegenheid, want beide restaurants zijn het geesteskind van het duo Clément en Maxime Le Meur, tweelingbroers in de stad en in de keuken. Bij Attabler volg je de aanwijzingen die de naam je geeft en neem je plaats om een menu te ontdekken dat de Parijse bistrokeuken in al zijn pracht en authenticiteit eer aandoet.
Typische Parijse bistrogerechten zijn er in overvloed, soms bewerkt met uitzonderlijke producten zoals kreeft of truffels, en vergezeld van een wijnkaart die zorgvuldig is samengesteld door Sébastien Perrier, sommelier en vriend van Le Meurs.
Het aardewerk uit de jaren 70, de rood-witte geruite servetten en de koperen steelpannen brengen ons terug naar het Parijs van weleer, net als de vrolijkheid van deze joviale eigenaar, een en al goedmoedige eenvoud. Dezelfde eenvoud is terug te vinden in de gerechten, waarin gezond verstand en goede smaak centraal staan.
De uiensoep (€10) is passend gegratineerd, gegarneerd met een knapperige kaastuile, de mayo-eihelften (€9) komen in vijven op een bedje van rucola, en de vinaigrette prei (€9), in kleine stukjes gesneden, wordt gegarneerd met een mosterdvinaigrette en fetakaaskorrels.
Cocorico, altijd, met de gerechten, de onverwoestbare mes-en-stamppot worst (16€) waar je een krater van sjalottensaus in kunt graven, de pot-au-feu (met een mergpijp, als je wilt!) verwarmt het lichaam evenveel als het hart, de kalfsblanquette (22€), slachtoffer van zijn succes die dag, zou ons er goed uit hebben laten zien. Het extraatje? Het stokbrood dat in zijn geheel op tafel wordt gebracht en met boter wordt besmeerd.
De heerlijke chocoladesoufflé (€ 12), hetdrijvende eiland (€ 8) en de Landes tourtière (€ 11) maken deze Frans-Franse lunch, net zo gezellig als een zondag bij oma thuis, compleet.
