Bij Caillebotte, het kleine broertje van Pantruche, is de sfeer die van een traditionele bistro, warm en pretentieloos, waar de grote glazen ramen de ruimte baden in natuurlijk licht en de houten tafels een vleugje authenticiteit toevoegen. Achter deze setting, ontworpen door Camille Flammarion, ligt een open keuken die de magie onthult van Franck Baranger, de chef-kok met gouden handen, opgeleid in keukens met Michelinsterren zoals Le Bristol. Hij en zijn team toveren seizoensproducten om tot gulle, uitgebalanceerde gerechten vol verrassingen, trouw aan de geest van de Parijse bistro.
Het menu weerspiegelt de gulheid en inventiviteit van het huis, met gerechten zoals heerlijke eendenpoten met romanesco kool en sinaasappelsaus, of gepaneerde kalfskop met een gedurfde begeleiding van daikon, zuring, dragon en peterselie gribiche stijl. Seizoensasperges worden gecombineerd met kokkels in marinara en pecannoten voor een frisse ontdekking.
Wat het hoofdgerecht betreft, waren we verrukt over de versnipperde varkensschouder vergezeld van geroosterde sucrine met een rokerige smaak, aardappelgratin en een honing-mosterd smaakmaker om het geheel wat levendiger te maken. Het gerecht van de dag die dag was een mooie onglet van rundvlees vakkundig vergezeld van geroosterde koolraap.
De desserts zijn niet te overtreffen, met creaties zoals griesmeelcake met romige sinaasappel en bloedsinaasappel suprême en korianderolie, en rijstpudding met nougatine en salie-ijs, die een zoete en originele afsluiting van de maaltijd bieden.
De kelder van Caillebotte, hoewel bescheiden, zit vol goudklompen, met name levendige wijnen die perfect passen bij elk gerecht. Deze balans tussen een kwaliteitskeuken, een gastvrije omgeving en eerlijke prijzen maakt van Caillebotte een echte Parijse bistro hotspot.
Franck Baranger, de getalenteerde chef-kok, bereidt gerechten met een ongeëvenaarde versheid en avant-gardistische stijl, het resultaat van zijn geheime recepten. Elk gerecht wordt, ondanks de beknopte naam, omgetoverd tot een culinair meesterwerk, waarbij texturen en aroma's vakkundig met elkaar worden vermengd. Je zult worden verleid door ijs gemaakt met Pacojet, rijke sauzen die harmonieus worden gecombineerd met pittige specerijen. De keuken, die wordt gekenmerkt door sterke, heerlijke en levendige smaken, past perfect bij de warme sfeer van het restaurant.
De eenvoudige, glimlachende ontvangst versterkt de familiale sfeer van het restaurant, waar het draait om gezelligheid. Op mooie dagen, vanaf april, neemt het terras een hoek in beslag voor het restaurant, zodat u kunt genieten van het mooie weer terwijl u zich vermaakt.
Caillebotte is de weerspiegeling van een levendige Parijse keuken, waar kwaliteit wordt genoten zonder poespas, maar met echte savoir-faire. Kortom, als je op zoek bent naar een goed buurtrestaurant in het 9e arrondissement met een seizoensgebonden en creatieve keuken, dan is Caillebotte misschien wel de plek voor jou.
Datums en tijdschema's
Van de 29 maart 2024
Plaats
Caillebotte Bistrot Gourmand, restaurant Parijs 9e
8 Rue Hippolyte Lebas
75009 Paris 9
prijzen
Desserts : €10
Entrées : €13
4 menus : €16 - €55
Plats : €25
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.lapantruchoise.com
Meer informatie
Geopend van maandag tot zaterdag, zondag gesloten Lunch van 12.30 tot 14.00 Diner van 19.30 tot 21.30
