Bestaat er een smakelijkere, rijkere en genereuzere keuken dan die van het zuidwesten? Het moet gezegd worden dat deze regio weet hoe ze het beste uit de beste lokale producten kan halen, met recepten die rijk zijn aan smaak en traditie.
Bordeaux, Baskisch, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Al deze verschillende keukens uit verschillende departementen en regio's vormen de rijkdom en diversiteit van de keuken van het zuidwesten, van Nouvelle-Aquitaine tot Midi-Pyrénées. Foie gras, cassoulet en natuurlijk gerechten op basis van eend(magret, spiermaag, gekonfijte eend) behoren tot de niet te versmaden gerechten van het zuidwesten.
In Baskenland en Les Landes zijn heek koskera, axoa - een stoofpotje van kalfsvlees met peper uit Espelette, Baskische kip, gefrituurde chipirons, piperade - een soort ratatouille van paprika, tomaat en ui; en een stukje pastis landais, een brioche op smaak gebracht met oranjebloesem, of Baskische cake overgoten met jam van zwarte kersen. In Bordeaux sluiten we een maaltijd meestal af met een goede cannelés en een glas rode wijn.
Bigorre zwart varkensvlees, Tarbais bonen en Ossau-Iraty in Béarn; walnoten, truffels en paddenstoelen in Périgord; Cognac, mosselen en venusschelpen in Charentes... Het zuidwesten zit boordevol uitzonderlijke producten die bijdragen aan de rijkdom van deze buitengewone gastronomie.
Dus als je jezelf wilt trakteren op deze rijke en gulle specialiteiten, zijn hier de beste adressen voor de zuidwestelijke keuken in Parijs!
B.O.U.L.O.M: het bakkerij-restaurant van chef-kok Julien Duboué met een all-you-can-eat buffet
3 concepten gecombineerd op één plek: dat is wat chef-kok Julien Duboué je laat ontdekken met zijn nieuwste gourmetbaby genaamd Boulom. Boulom, geopend in februari 2018, combineert een restaurant met een all-you-can-eat buffet met een bakkerij en een verborgen cocktailbar... [Lees verder]
Picotte, een bistronomische reis langs de regionale specialiteiten van Frankrijk
Van de Provence tot het noorden van Frankrijk, via Normandië en West-Indië, Picotte belooft een bistronomische tour langs de specialiteiten van Frankrijk. [Lees verder]
Halo, het uitstekende restaurant van topkok Victor Blanchet verborgen achter een conceptstore
Chef Victor Blanchet heeft Halo overgenomen, een veelzijdige locatie die deels conceptstore, deels bistrorestaurant, deels verborgen cocktailbar en deels privé-eetkamer is. Een uniek adres dat de omleidingen meer dan waard is! [Lees verder]
Arbela, Baskische wijn- en tapasbar gerund door chef-kok Juan Arbelaez
Chef Juan Arbelaez onthult Arbela, een stralende eetkelder waar je kunt genieten van verfijnde bowling en stevige tapas. [Lees verder]
P'tit Deux, de kleine bodega die Baskische croquetas en taloas eert
Net tegenover hun eerste restaurant hebben Tiphaine Mollard en Romain Casas P'tit Deux geopend, een kleine bodega die tapas en ondeugende croquetas serveert, vergezeld van cocktails en Franse wijnen. En voor de lunch onthult het duo een Baskische streetfoodspecialiteit: taloas! [Lees verder]
La Noceria, een feestelijk restaurant met authentieke Iberische tapas en explosieve cocktails
Le Sentier heeft onlangs een feestelijk restaurant geopend waar je in een gezellige sfeer kunt genieten van authentieke Iberische tapas en explosieve cocktails: La Noceria. [Lees verder]
Blanca, Fernando de Tomaso's prachtige Argentijnse restaurant met een Baskisch accent
En dat zijn er twee voor chef-kok Fernando de Tomaso, die na Biondi een prachtig nieuw Argentijns adres met Baskische accenten onthult: Blanca, vlakbij Bastille. Een prachtige ontdekking. [Lees verder]
Maria Belza, Baskische keuken aan het Canal Saint-Martin
Voor een voorproefje van het zuidwesten in Parijs gaat u naar Maria Belza. Op het programma: een goede maaltijd met vrienden, gebaseerd op Baskische specialiteiten om te delen (of niet)! [Lees verder]
Deux, het eerste Parijse restaurant van Tiphaine Mollard en Romain Casas
Tiphaine Mollard en Romain Casas, vrienden in de stad en in de keuken, hebben net hun eerste Parijse restaurant geopend met het idee om hun thuisregio Savoie en het zuidwesten te combineren in hun gerechten. [Lees verder]
Canard Street, straatvoedsel met 100% eend in Parijs
Eend komt naar het 2e arrondissement van Parijs. In Canard Street vind je eend in al zijn vormen, tot groot genoegen van de eendenliefhebbers! [Lees verder]
Niet te vergeten: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
Waar eet je een goede cassoulet in Parijs? Onze goede adressen
Er is geen twijfel mogelijk, cassoulet is niet voor niets een van de favoriete gerechten van Frankrijk: het is gul, troostend en gezellig. Als je in Parijs van een goede cassoulet wilt genieten, moet je hier zijn! [Lees verder]
Geef je de voorkeur aan eendenborst of gekonfijte eend? Hier zijn onze topadressen voor het proeven van deze traditionele zuidwesterse gerechten in Parijs! [Lees verder]
Hier zijn onze topadressen voor zelfgemaakte foie gras in Parijs. [Lees verder]
Waar eet je een goede cassoulet in Parijs? Onze goede adressen
Waar eet je een goede gekonfijte eend in Parijs? Onze goede adressen
Waar eet je foie gras in Parijs? Onze goede adressen
