Goede wijn, goede tapas, wat is een betere vergelijking? Dat is de vraag die Juan Arbelaez zichzelf stelde, en hij heeft die beantwoord met een nieuwe zaak in de rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, in het Baskisch.
En het is precies op het schoolbord dat je het zoete en hartige aanbod van deze wijnbar en eetkelder ontdekt, in al hun eenvoud.
In de glazen staan een honderdtal referenties, variërend van de grote landgoederen tot de meer vertrouwelijke huizen, waardoor er veel ruimte is voor ontdekking. Met een onwaarschijnlijk maar spannend idee: elke dag een blinde proeverij van een glas witte, rode of rosé wijn. Als je de mysterieuze wijn (de naam en het domein) vindt, win je een fles van de eerder genoemde drank!
Op de borden lekker eten uit Baskenland en het Iberisch schiereiland, dat naar believen van de gasten druppelsgewijs of tegelijk op tafel komt en zonder blikken of blozen met vrienden wordt gedeeld.
We maken graag een keuze: verslavende hamcroquetas (€11), inktvis-, aardappel- en augurkensalade(€16) - een beetje weinig inktvis -, tomaten met xipister (de beroemde Baskische saus; €10), aardbeien en paarse basilicum; en om de hartige kant af te ronden, een duivels gulle plak chorizotortilla (€12).
Verse, seizoensgebonden producten, goede kielen, bereide recepten - niet alleen montage zoals je zou verwachten van een kelderrestaurant, een aangenaam team met goed advies, en een zorgvuldig gebruinde crème catalane (€13) als finishing touch... Het is net een kleine vakantie in het 10e arrondissement, maar dat niet alleen.
Chef Juan Arbelaez opent ook een tweede Arbela in het 11e arrondissement, op 64 rue de Charonne!
Plaats
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Officiële site
arbelarestaurant.com
