Maria Belza, Baskische keuken aan het Canal Saint-Martin

Aan de oever van het Canal Saint-Martin, niet ver van hetHôpital Saint-Louis, nodigt het restaurant Maria Belza u uit voor een zomerse ontspanning. Maria Belza, gecreëerd door Benoît Mollet en Franck Guigault en vernoemd naar de Rocher de la Vierge in Biarritz, is het nieuwe restaurant in Parijs dat de Baskische regio viert.

Om de fijnproevers onder te dompelen in een sfeer aan zee, deden de twee vrienden een beroep op decorateur Daphné Desjeux, die is opgeleid aan de Ecole Boulle. De muren van het restaurant zijn getint met lichtblauw, donkerblauw en antieke lijsten, de planken met vintage-achtige spiegels, rozenkransen en een Mariabeeld dat met haar rustgevende blik op het publiek neerkijkt.

In de keuken en aan de grote tafels ligt de nadruk op delen en gezelligheid, met tapas die gasten met elkaar kunnen delen. Op het menu staan de beste producten uit het zuidwesten:Ossau Iraty (€12,50) en Iberische ham (€12) worden in ondeugende, knapperige croquetas gegoten die je met plezier per dozijn opeet, Caesar salade (€11) wordt in een zuidwestelijke stijl omgetoverd met gerookte eendenborst, en rijkelijk gegarneerde pan con tomate (€7) worden samen met pimientos del Padron (€8) rond de tafel geslingerd.

Maria Belza is de ideale plek voor een goed feest met vrienden, om het beste te ontdekken dat Baskenland te bieden heeft. Wil je nog meer? Je zult dol zijn op de heerlijke borden met cochonailles en Baskische kazen (€13), de halfgare foie gras (€14), de ster van het menu, de octopus a la plancha met zijn sauce vierge (€13), perfect gesnackt en gekarameliseerd aan de buitenkant terwijl hij nog smelt aan de binnenkant, of de burrata en piquillos (€13) waarin je heerlijk kunt dippen.

• Lees ook
• Gustu, het Corsicaanse restaurant dat de Rotonde Stalingrad wakker schudt - Permanent gesloten
• Le Patio Opéra, onberispelijke Corsicaans-Italiaanse keuken op een besloten, lommerrijk terras
• Onze topadressen voor Corsicaanse restaurants in Parijs

Het restaurant biedt ook meer imposante Baskische gerechten, met gekonfijte eend en aubergines op Parmezaanse wijze (€21), varkenskarbonades met chorizocrème en Espelette-chilipeper (€24), vis van de vismarkt en geroosterde groenten (€55), maar ook minder Baskische gerechten, die niet minder charmant zijn, maar die ons meenemen van onze reis door de Baskische regio te voet en met onze smaakpapillen.

Als dessert laat je je natuurlijk verleiden door de Baskische taart van het huis Pariès (€8), terwijl je jezelf graag een glas natuurlijke, biodynamische wijn schenkt. Een klein stukje Zuidwest in Parijs!

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.