De Bourgondische gastronomie staat bekend om haar rijkdom en om het benadrukken van de belangrijkste ingrediënten uit de streek. Als je aan de Bourgondische keuken denkt, denk je natuurlijk meteen aan boeuf bourguignon - rundvlees dat urenlang langzaam wordt gestoofd in rode wijn (uit de Bourgogne, natuurlijk!), uien en wortelen. Maar coq au vin is ook een van de niet te versmaden gerechten uit de regio.
Bourgondische slakken, geserveerd met boter, knoflook en peterselie, zijn een ander uitzonderlijk gerecht - en een dat toeristen van over de hele wereld intrigeert. Ze kunnen worden gegeten als voorgerecht, net als jambon persillé (ham met peterselie), een hammetje gekookt in een bouillon van witte wijn en daarna samengevoegd in een terrine met een gelei van peterselie, en gougères, bladerdeeggebakjes met kaas. Wist je trouwens dat Bourgondische fondue alleen in naam Bourgondisch is, omdat het eigenlijk een Zwitserse specialiteit is?
De Franche-Comté, die aan Bourgondië grenst, heeft ook een rijk culinair erfgoed, beïnvloed door de tradities van haar Zwitserse en Duitse buren. Typische Franche-Comté gerechten zijn potée comtoise met de beroemde Morteau worst, poulet à la comtoise met Comté saus (een kaas die in de regio wordt geproduceerd), gebakken Mont d'Or geserveerd met vleeswaren en aardappelen, en poularde aux morilles.
In Parijs zijn er een aantal restaurants die een aantal van deze overheerlijke specialiteiten aanbieden. Dus, hier zijn de beste adressen voor Bourgondische en Franc-Comtois restaurants in Parijs!
Picotte, een bistronomische reis langs de regionale specialiteiten van Frankrijk
Van de Provence tot het noorden van Frankrijk, via Normandië en West-Indië, Picotte belooft een bistronomische tour langs de specialiteiten van Frankrijk. [Lees verder]
Chardonnay, het ondeugende broertje van de Crus de Bourgogne
De Chardonnay, die vlak naast zijn grote zus Aux Crus de Bourgogne is geopend, is de nieuwste telg van de familie Dumant, de turbulente kindversie. Het is een nieuwe bistro zonder poespas, waar traditionele Franse gerechten worden geserveerd. [Lees verder]
L'Escargot Montorgueil, het Parijse instituut dat 200 jaar later nog steeds in de smaak valt
L'Escargot Montorgueil, gelegen in de wijk Halles in Parijs, viert Bourgondische slakken met originele recepten en voert de grote klassiekers van de Franse gastronomie op briljante wijze uit. [Lees verder]
L'Auberge Bressane, bourgeois Franse keuken in een traditionele sfeer
Ga naar de Auberge Bressane voor een feest in de zuiverste Franse traditie. Op het menu staan goed uitgevoerde bourgeoisgerechten, om van te genieten in de authentieke sfeer van een kleine regionale herberg. [Lees verder]
Aux Crus de Bourgogne, authentieke Franse keuken in Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne krijgt een make-over, maar blijft trouw aan zichzelf. Je kunt hier nog steeds genieten van de grote klassiekers van de Franse gastronomie, vakkundig uitgevoerd. [Lees verder]
Waar kun je een goede boeuf bourguignon eten in Parijs? Onze goede adressen
Op zoek naar een stevige boeuf bourguignon in Parijs? Hier zijn de Parijse restaurants waar je kunt genieten van deze pijler van de Franse keuken! [Lees verder]
Dit zijn de beste plekken om een van de beroemdste gerechten uit de Franse keuken te proberen: escargots en persillade. [Lees verder]
Coq au vin, een essentieel gerecht in de Franse keuken, is een droom die uitkomt voor zowel Fransen als toeristen. Hier zijn de beste plekken om te genieten van dit troostrijke gerecht in Parijs! [Lees verder]
Waar kun je een goede boeuf bourguignon eten in Parijs? Onze goede adressen
Waar kun je lekkere slakken eten in Parijs? Onze goede adressen
Waar kun je een goede coq au vin eten in Parijs? Onze goede adressen
