Coq au vin, een traditioneel gerecht uit de Franse keuken, is een troostrijk en smakelijk gerecht van stukken haan die gemarineerd en langzaam gegaard worden in rode wijn, met uien, wortels, selderij, knoflook en aromatische kruiden. Goed nieuws voor fijnproevers: je hoeft niet af te reizen naar Bourgondië, waar het vandaan komt, om te genieten van een goede coq au vin; ook in Parijs kun je er in een gezellige sfeer van genieten.
Nadat de mooie stukken coq goudbruin zijn gebakken in boter, worden ze urenlang gestoofd in een marinade van rode wijn, voordat er paddenstoelen en soms zelfs spek aan worden toegevoegd voor nog meer genot. Traditioneel wordt coq au vin geserveerd met aardappelen en een glas rode wijn... uit de Bourgogne, natuurlijk!
Coq au vin is een hartig en heerlijk gerecht en wordt beschouwd als een emblematisch voorbeeld van de Franse keuken. Het wordt geserveerd in traditionele restaurants en brasseries in de hoofdstad. Hier zijn onze top plekken om een lekkere coq au vin te proberen in een restaurant in Parijs!
Het restaurant Coq & Fils en zijn fijne gevogelte
Le Coq Rico, het emblematische restaurant op Montmartre, verandert zijn naam in Le Coq & Fils. Op het menu staat een vernieuwd menu waarin rasecht gevogelte meer dan ooit een ereplaats krijgt van driesterrenchef Antoine Westermann. [Lees verder]
L'Auberge Bressane, bourgeois Franse keuken in een traditionele sfeer
Ga naar de Auberge Bressane voor een feest in de zuiverste Franse traditie. Op het menu staan goed uitgevoerde bourgeoisgerechten, om van te genieten in de authentieke sfeer van een kleine regionale herberg. [Lees verder]
En ook: Le Procope
Meer informatie
Afbeelding header: ©Arnaud 25
