Als je door de deur vanAuberge Bressane stapt, maak je een heerlijke sprong terug in de tijd. Ouderwetse posters, wapenschilden en kaarten van Frankrijk, leren banken en banken, houten lambrisering aan de muren en ijzeren kroonluchters aan het plafond... Hier zijn we, ondergedompeld in de sfeer van een traditionele herberg in het hart van een klein Frans dorp, en het is niet dat we er niet van houden.
De Auberge Bressane, al tientallen jaren geopend in het 7e arrondissement, op een steenworp afstand van Les Invalides, is overgenomen door de familie Dumant, waarvan Margot en Félix al het uitstekende traditionele restaurant Aux Crus de Bourgogne runnen.
Ook hier springen we met beide voeten in de Franse traditie, met een menu dat een ereplaats geeft aan gerechten met saus, niet te missen recepten uit het culinaire erfgoed van Frankrijk, en die wonderen die we net zo makkelijk bij onze grootmoeder thuis (een goede kok!) zouden vinden als op de menukaarten van de beroemdste restaurants in Frankrijk.
Kaassoufflé, bouchées à la reine, bourguignon de joue de boeuf, oeufs en meurette, paté en croûte, en natuurlijk wild... Als alleen al het noemen van deze gerechten je doet watertanden en je op zoek bent naar comfort in deze Parijse winter, dan is deAuberge Bressane de plek om naartoe te gaan.
Natuurlijk heeft de bourgeois Franse keuken, met een zachte Bourgondische smaak en gemaakt met goede Franse producten, een prijs: à la carte kunt u rekenen op een prijs tussen €8 en €18 voor voorgerechten, €22 en €45 voor hoofdgerechten en €11 en €18 voor nagerechten. Maar het restaurant biedt ook lunchtijd voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert voor €29 en €35 voor een voorgerecht/hoofdgerecht/dessert. Dus je kunt een groot deel van het menu voor minder ontdekken.
Er is de uitstekende rivierkreeftgratin (€12), de luchtige Comté soufflé (€18), de traditionele bouchées à la reine en hun sauce financière (€35), een echte traktatie; de haas à la royale voor wildliefhebbers; en de heerlijke quenelles van snoek (€25).
Als je nog een beetje ruimte over hebt, raden we je natuurlijk aan om met een zoete noot af te sluiten - lunches in de Auberge Bressane kunnen snel uitgroeien tot reusachtige gerechten. Bovenaan de lijst staan de crêpes Suzette (€14), voor je ogen geflambeerd met Grand Marnier, of de zoete soufflés, met keuze uit chocolade (€12), karamel met gezouten boter, Grand Marnier of appel-Calvados .
De Franse keuken op zijn best.
Plaats
L'Auberge Bressane
16 Av. de la Motte-Picquet
75007 Paris 7
Officiële site
www.auberge-bressane.com
