De Creoolse en West-Indische keuken is ontstaan uit de samensmelting van verschillende culturen, met name Afrikaanse, Franse en Caribische, en kan op veel eilanden worden geproefd, met Guadeloupe, Martinique en Réunion als koplopers, maar ook in Haïti,Mauritius en zelfs zo ver weg als Louisiana. Creoolse en West-Indische gerechten zijn rijk en gul en onderscheiden zich door hun overvloed aan kleuren, hun zoete en hartige combinaties en hun pittige smaken die een feest zijn voor de smaakpapillen.
De Creoolse keuken is in de eerste plaats een uitdrukking van de geschiedenis, geografie en cultuur van het Caribisch gebied en legt de nadruk op eenvoudige ingrediënten zoals rijst, bonen, wortelgroenten, vis, zeevruchten en vlees, langzaam gekookt en vaak gestoofd in een pittige saus om ze diepte te geven.
Enkele van de bekendste Creoolse gerechten zijn gombo, jambalaya, rougail saucisse, kabeljauw accras, kip colombo, poulet boucané, kip of varkensvlees curry, boudin créole, samossas en kabeljauw chiquetaille. Bijgerechten zijn vaak rijst en groenten zoals maniok, zoete aardappelen, bakbananen en yams.
De meeste Creoolse desserts worden gemaakt met vers fruit zoals mango of ananas, zoals kokosvlaai, zoete aardappeltaart, bananen tarte tatin en bananenbeignets. En natuurlijk zijn traditionele drankjes zoals ti-punch, guavesap en lokaal bier een must.
Restaurants in Martinique, Guadeloupe, Réunion, Haïti en Mauritius... Er zijn genoeg West-Indiase restaurants in Parijs om je smaakpapillen mee te nemen op een culinaire reis. Als u rechtstreeks naar het eiland Réunion gaat, vindt u Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole en La Charrette Créole. Liefhebbers van Guadeloupese smaken gaan naar Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol en Banm Bokit.
Als je traditioneleHaïtiaanse gerechten wilt proeven, ga dan naar Paradis Tropical, maar als je meer geïnteresseerd bent inMauritius en zijn wonderen, ga dan naar Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo en Îleau Cerfs!
Oté, straatvoedselklassiekers van het eiland Réunion
In een knallende sfeer van intens rood, blauw en geel serveert Oté een streetfoodversie van de grote klassiekers uit de Reunionese keuken. [Lees verder]
Picotte, een bistronomische reis langs de regionale specialiteiten van Frankrijk
Van de Provence tot het noorden van Frankrijk, via Normandië en West-Indië, Picotte belooft een bistronomische tour langs de specialiteiten van Frankrijk. [Lees verder]
