In de Rue Jean-Pierre Timbaud vind je een nieuw restaurant dat je leven zeker zal opfleuren: Oté - een bijvoeglijk naamwoord in het Creools van Réunion dat verbazing en verwondering uitdrukt. Zoals je al hebt begrepen, is dit een Reuniones streetfoodrestaurant waar je van harte welkom bent!
Achter het adres zitten Rodrigue Barcilon, Clément Fraisse en Justin Arnal, drie handlangers die verliefd zijn geworden op de rijke culinaire cultuur van het eiland, beïnvloed door Azië, de Indische Oceaan en Afrika. Een zonnige, intense en pittige keuken, te weinig bekend in Parijs. De drie vrienden wilden deze specialiteiten laten zien door middel van streetfood, zonder ze te vervormen.
Om dit te bereiken biedt het restaurant zijn recepten aan in twee formaten: een sandwichversie, op brood gemaakt door bakkerij Miettes, of een punnetversie, net zoals je die kunt meenemen uit alle boui-bouis op het eiland. Qua prijs is het restaurant heelbetaalbaar, met een lunchmenu voor €16,50 voor een broodje, een bijgerecht en een drankje, of een dienblad en een drankje - voor de tweede optie heb je geen bijgerecht nodig, want de dienbladen zijn al gemaakt met rijst en linzen.
Oté legt van A tot Z de nadruk op zelfgemaakt, van de gearrangeerde rum die geduldig wacht om te macereren boven de toonbank (passie/vanille, ananas/vanille, gember, banaan flambé; €3) tot de zelfgemaakte letchonnade (€4,50) en de sriracha saus en chilipasta die in niets lijken op de industriëlen.
Op het menu vanOté staat natuurlijk de beroemde rougail saucisse (€16), een stoofpot van gerookte worst in een op tomaat gebaseerde kruidensaus, hier gemaakt met IGP Montbéliard worstjes (die het dichtst in de buurt komen van de traditionele rookworst) vergezeld van witte rijst en linzen.
Het broodje kip en vanille (€14,50) staat ook op het menu, een broodje belegd metgroente-achard (wortel, kool, rode ui, knoflook, gember, chili, kurkuma, citroenschil, combava ; en een versnipperde kip bereid met IGP Réunion frosted vanille en rijkelijk besprenkeld met mayonaise en mango rougail - een pittige specerij gemaakt van mango, knoflook, rode peper en gember.
Een ander onmisbaar gerecht op Réunion zijn de bouchons (€ 6,50), royaal gevulde gestoomde ravioli die op elk moment van de dag gegeten kunnen worden. Deze ravioli wordt met de hand gemaakt en is gevuld met kip op smaak gebracht met combava, massalé, knoflook en gember, en geserveerd met siave saus, het Réunionese Creoolse woord voor soja.
Oté biedt ook bonbons piment (€ 6,50), Kaapse erwtenbeignets die eigenlijk alleen in naam pittig zijn. Een van de eigenaren wijst er graag op dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, de keuken van Réunion pittiger is dan chili!
Reunionese desserts brengen reizigers terug naar hun vakantie in de zon, zoals deze fromage blanc, mangocoulis en limoenschil (€5) en deze onfatsoenlijke gato choco dakat (€6), een chocoladefondant met dakatinecrème en pralinépinda's die doen denken aan chouchous die op het strand worden gekraakt!
Plaats
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Officiële site
ote-restaurant.com
