Als er één klassiek Frans gerecht is dat voor veel fijnproevers moeilijk te weerstaan is, dan is het wel de paté en croûte, die sinds een paar jaar een echte comeback maakt, niet alleen op de menukaarten van Franse restaurants in Parijs, maar ook in de harten van Parijzenaars en toeristen op doorreis die deze pijler van de Franse gastronomie graag willen proberen.
Laten we eerlijk zijn, als we het woord paté en croûte op een menukaart zien staan, vinden ook wij het moeilijk om de verleiding te weerstaan van dat ondeugende korstdeeg dat in de oven is gebruind, de net gezette gelei die alle elementen met delicatesse samenbindt en de lawine van vlees dat zorgvuldig naar binnen is gewerkt, met of zonder pistachenoten of foie gras.
Elk restaurant en elke chef heeft natuurlijk zijn eigen visie en zijn eigen recept voor taart, en als het erop aankomt om het recept te bespreken, houden de meesten het liever geheim in hun achterhoofd. En terecht, het maken van een paté en croûte is een hele kunst en vereist kennis, inventiviteit en handigheid.
Heb je zin om een stuk paté en croûte te verorberen? Hier zijn de beste adressen en must-try restaurants in Parijs waar je kunt genieten van een mollige, gouden pastei!
Le Dali, het elegante gastronomische restaurant van Le Meurice, met een verfijnde Franse keuken
In het hart van het paleis Le Meurice nodigt het restaurant Le Dali met zijn indrukwekkende decor ontworpen door Philippe Starck u uit om te ontspannen en te genieten, zonder poespas. Chef-kok Clémentine Bouchon serveert Franse seizoensgerechten, afgewisseld met de grote klassiekers van de Franse gastronomie, aangevuld met een farandole van gebak van chef-kok Cédric Grolet. [Lees verder]
L'Evadé, het bistronomische adres van chef-kok Rémi Poulain in SoPi
Chef Rémi Poulain en zijn partner Anthony Rivière, die al achter L'Escudella zitten, openen een nieuw bistronomisch restaurant in SoPi: L'Evadé. [Lees verder]
Eloi Spinnler, de sterrenkok van het netwerk, opent eindelijk zijn tweede restaurant, Colère (en het is geweldig!)
Chef-kok Eloi Spinnler, ster van de sociale netwerken, opent eindelijk zijn tweede restaurant in Parijs. Het heet Colère, volgt op zijn eerste restaurant Orgueil en blijkt vreselijk ondeugend te zijn. [Lees verder]
Het Parijse restaurant Nolinski schakelt over op de Franse bourgeoiskeuken
Le Nolinski, het restaurant op een steenworp afstand van de Opéra, heeft zichzelf opnieuw uitgevonden met een nieuw menu, ontworpen door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Philip Chronopoulos, met de nadruk op de Franse bourgeoiskeuken. We gaan op weg om de charme te herontdekken van deze chique, gezellige locatie, die nu culinaire tradities viert en tegelijkertijd een ervaring biedt die niet onderdoet voor die van de beste Parijse instellingen. [Lees verder]
Chez Bertrand, de Franse bistro aan de Terneslaan in plaats van Boeuf Maillot
Vergeet Boeuf Maillot en maak plaats voor Chez Bertrand, de nieuwe Franse brasserie aan de Avenue des Ternes. [Lees verder]
Plat brood, streetfood voor de lunch, bistronomie en live wijnen voor het diner
Flat Bread slaat een andere weg in. Vanaf nu biedt het restaurant 's middags streetfood en 's avonds bistronomie, weggespoeld met goede, natuurlijke pinten. [Lees verder]
Le Brouard, het betaalbare bistronomische restaurant van Simon Flaouter in Val-de-Marne
Le Brouard is de naam van het nieuwe restaurant van Simon Flaouter in Saint-Maur-des-Fossés, Val-de-Marne. Hij verlaat zijn functie als chef-kok bij Jacky Ribaults uitstekende Les Mérovingiens om zijn eigen zaak op te zetten. En het goede nieuws is dat je hier kunt genieten van een betaalbaar, seizoensgebonden menu voor €25, dat dagelijks wordt veranderd. [Lees verder]
Brasserie Martin, de rusteloze brouwerij van de Nouvelle Garde
In de La Nouvelle Garde familie vragen we naar Brasserie Martin, een grote bistro met een kleurrijk decor en een wintertuin waar vriendengroepen en lokale families samenkomen. [Lees verder]
Bombance, de beste bistronomische ontdekking in de Marais
Bombance, een bistronomisch restaurant in de wijk Marais in Parijs, is een heerlijke ontdekking, met gerechten die zowel goed doordacht als goed gemaakt zijn! [Lees verder]
Brasserie des Prés, charmant en betaalbaar, de verborgen parel van Saint-Germain-des-Prés
Brasserie des Prés, verscholen in een bucolische binnenplaats in Saint-Germain-des-Prés, is de plek in de wijk waar je moet zijn, even verrukkelijk en charmant als betaalbaar. [Lees verder]
Club Cochon, een louche bistro in de Passage des Panoramas
Zoals de naam al doet vermoeden, richt Club Cochon zich op liefhebbers van varkensvlees en biedt varkensvlees in alle vormen, inclusief broodjes varkensvlees voor de lunch. [Lees verder]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, de authentieke Parijse bistro voor fijnproevers
L'Auberge Pyrénnées Cévennes is de oude bistro in het 11e arrondissement van Parijs die al meer dan 100 jaar fijnproevers verblijdt met zijn traditionele keuken. Twee jaar geleden overgenomen door Pierre Négrevergne, blijft dit instituut liefhebbers van de goede, gulle Franse keuken verrukken. Fans van paté en croûte, blanquette en cassoulet? Hier is je adres! [Lees verder]
Les Parisiens, gulle bourgeoiskeuken zonder valse noten door Thibault Sombardier
Chef-kok Thibault Sombardier heeft het menu ontworpen voor restaurant Les Parisiens in hotel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Op het menu: een bourgeoiskeuken die de Franse tradities eer aandoet en een reusachtig drijvend eiland! [Lees verder]
Benoit Paris, Alain Ducasse's bistro met Michelin-sterren in Les Halles
Alain Ducasse's met een Michelin-ster bekroonde restaurant Benoit Paris, een bezienswaardigheid voor levensgenieters sinds 1912 in het 1e arrondissement, is een heerlijke herinnering aan het Parijs van vroeger. [Lees verder]
Le Petit Rétro, onze test van de nieuwe tafel van Irwin Durand en Guy Savoy in het 16e arrondissement
Voor een verfijnde bistrokeuken in de puurste Franse traditie ga je naar Le Petit Rétro, een restaurant in het 16e arrondissement waarvan het nieuwe menu is bedacht door Chiberta chef Irwin Durand, onder leiding van chef Guy Savoy. Wij hebben het geprobeerd en vertellen je er alles over! [Lees verder]
Au Petit Riche, bourgeois Franse keuken zonder rimpels
Sinds de opening in 1854 verblijdt Au Petit Riche Parijs met haar bourgeois Franse keuken die nog geen dag verouderd is. [Lees verder]
Chez Fred: bistro en lokale keuken in het westen van Parijs
Chez Fred, een echt instituut in de wijk Ternes in Parijs, heeft een nieuw gastronomisch gezicht gekregen met de komst van chef-kok Benjamin Lavenne achter het fornuis. Van de grote klassiekers uit de Franse keuken die net als bij oma worden geserveerd tot specialiteiten uit Lyon, Chez Fred blijft een begrip in het westen van Parijs. Wilt u een rondleiding? [Lees verder]
Sezono, gulle en inventieve vegetarische keuken
Sezono, een echt marktrestaurant, serveert inventieve, vindingrijke vegetarische gerechten, waarvan u kunt genieten op het mooie, zonnige terras. [Lees verder]
Le Café de la Paix: het sublieme historische restaurant van Parijs in een gerenoveerde omgeving
Café de la Paix, het wereldberoemde restaurant dat op de monumentenlijst staat, is ongetwijfeld een van de mooiste restaurants van Parijs. Het emblematische Parijse restaurant, ideaal gelegen aan de prachtige Place de l'Opéra, verwelkomt u sinds de renovatie in twee lichte en luchtige ruimtes, volledig opnieuw ontworpen door architect Pierre-Yves Rochon in 2021. [Lees verder]
Bouillon Pigalle, geweldige Franse klassiekers tegen lage prijzen
Van 's middags tot middernacht serveert Bouillon Pigalle de grote klassiekers uit de bistrokeuken tegen lage prijzen. Het is de perfecte plek voor mensen met een budget. [Lees verder]
L'Escargot Montorgueil, het Parijse instituut dat 200 jaar later nog steeds in de smaak valt
L'Escargot Montorgueil, gelegen in de wijk Halles in Parijs, viert Bourgondische slakken met originele recepten en voert de grote klassiekers van de Franse gastronomie op briljante wijze uit. [Lees verder]
L'Envolée, het restaurant in het hart van de wintertuin van het 5-sterrenhotel La Demeure Montaigne
Restaurant L'Envolée ligt in de wintertuin van het 5-sterrenhotel La Demeure Montaigne en viert Frans classicisme met gebruik van heerlijke lokale producten. [Lees verder]
L'Auberge Bressane, bourgeois Franse keuken in een traditionele sfeer
Ga naar de Auberge Bressane voor een feest in de zuiverste Franse traditie. Op het menu staan goed uitgevoerde bourgeoisgerechten, om van te genieten in de authentieke sfeer van een kleine regionale herberg. [Lees verder]
Bouillon République, het bruisende Franse adres
Bouillon République heeft eindelijk zijn deuren geopend en biedt, net als zijn grote broer Bouillon Pigalle, een keur aan traditionele Franse gerechten tegen zeer betaalbare prijzen. [Lees verder]
Le Bon Saint Pourçain, topkeuken bij Saint-Sulpice
Op een steenworp afstand van de kerk Saint-Sulpice is Bon Saint Pourçain een favoriet bij fijnproevers en kenners. Heerlijk. [Lees verder]
Aux Crus de Bourgogne, authentieke Franse keuken in Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne krijgt een make-over, maar blijft trouw aan zichzelf. Je kunt hier nog steeds genieten van de grote klassiekers van de Franse gastronomie, vakkundig uitgevoerd. [Lees verder]
D'Chez Eux, lokale keuken in het hart van het 7e arrondissement
Als je, net als Jacques Chirac, van lekker eten houdt en de traditionele Franse keuken waardeert, ga dan naar restaurant D'Chez Eux, op een steenworp afstand van Les Invalides. Je bent in voor een traktatie! [Lees verder]
Le Petit Bouillon Pharamond, miniprijs, maxiplezier
We nemen je mee naar Les Halles om een nieuwe Parijse bouillon te ontdekken, Petit Bouillon Pharamond. Het is een plek waar je klassieke Parijse bistronomische gerechten kunt eten voor miniprijzen, voor maximaal plezier! [Lees verder]
Le Vaudeville: traditionele keuken en zeevruchten voor deze eeuwenoude Parijse brasserie
Weinig Parijse brasserieën kunnen er prat op gaan dat ze hun 100-jarig bestaan vieren. Dat is wel het geval bij Brasserie Le Vaudeville, een waar instituut in het 2e arrondissement van Parijs, tegenover de Beurs. Met zijn klassieke Parijse brasseriegerechten en zijn schaal- en schelpdieren is Le Vaudeville nog niet klaar met het verleiden van de smaakpapillen van de Parijzenaars. [Lees verder]
Klaar om ze allemaal te proberen?
