Als je van varkensvlees houdt, vind je Club Cochon in de Passage des Panoramas, de nieuwe bistro voor varkensvleesliefhebbers. Zoals de naam al doet vermoeden, is de ster van het menu varkensvlees, in al zijn vormen, van top tot teen, en vooral in de vorm van broodjes varkensvlees tijdens de lunch.
s Avonds verandert de sfeer en wordt Club Cochon een tapasbar en wijnbar, want de andere pijler van het restaurant is ook de wijn. Franser kan het niet. En dat is precies waarom alle natuurlijke wijnen uit het Franse terroir komen, met maar liefst 80 referenties op de kaart, zorgvuldig geselecteerd door Valentin, de sommelier van het restaurant, in samenwerking met Joseph, de getrainde patissier die het restaurant runt.
Het à la carte menu bevat een verbazingwekkende varkenscarpaccio, crème van sardines en zeekraal (€12), varkenspaté en croûte (€10), bloedworst en huisgemaakte puree (€17) en varkenstartaar en julienne van knapperige groenten (€15). Wat betreft sandwiches voor tussen de middag is er een mythisch trio: ham en boter (€9), huisgemaakte porchetta gerold in kruiden (€15), Morteau hotdog (€12), of hoe introduceer je varkensvlees via internationale recepten, van Italië naar Frankrijk via Japan, met een varkensvlees tonkatsu salade (€17).
Hoewel het een goed idee is, en in lijn met de Franse wens om lokaal en van het terroir te eten, is het de moeite waard om op te merken dat bij ons bezoek alles een beetje te zout was naar onze smaak - korrels grof zout op de bloedworst, een zeer zoute salicorne gecombineerd met sardientjes die net zo zout zijn, waardoor de smaak van het varken in carpaccio een beetje verloren ging. Is de chef verliefd?
Dit is de place to be voor vrienden die van een goede maaltijd houden.
Plaats
Club Cochon
38 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officiële site
www.clubcochon.com
