Bistrots Pas Parisiens, vergezeld door de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Glenn Viel, lanceren hun gloednieuwe feestadres: Bistrot Podium op 2 rue Linois, Parijs 15th. Op het programma: een totale onderdompeling in de jaren 70, een combinatie van chef's cuisine en een disco-sfeer. Nu kun je lekker eten en feesten op een steenworp afstand van de Seine.
We gaan op ontdekkingstocht naar deze nieuwe Parijse bistro, die een feest en een fiesta belooft. Bistrot Podium wordt gerund doorHakim Gaouaoui en Stéphane Rotenberg. De zaak is ontworpen in de geest van een moderne bistro, is betaalbaar en biedt waar voor uw geld in een ontspannen jaren 70 discosfeer.
Bistrot Podium is strategisch gelegen op een steenworp afstand van de Seine en het Vrijheidsbeeld en brengt een vleugje nostalgie uit de jaren zeventig naar de linkeroever van Parijs. De zorgvuldig gekozen inrichting neemt ons mee terug in de tijd. Het vintage decor, met zijn felle kleuren en twinkelende lichtjes, doet denken aan het tijdperk van de disco en de gekte van de jaren 70. De feestelijke sfeer is alomtegenwoordig. De feestelijke sfeer is alomtegenwoordig en je kunt de discohits bijna in je oren horen rinkelen zodra je binnenkomt. In het midden staan een DJ-booth en een piano die ons mooie avonden beloven. Het moet gezegd worden dat de locatie, in een commerciële zone, ver van elke bewoning, zich hiervoor leent.
Chef-kok Glenn Viel maakt graag deel uit van het avontuur en heeft een menu samengesteld dat bestaat uit 4 voorgerechten, 4 hoofdgerechten en 4 desserts, met een paar verrassingen in petto. Terwijl het bij sommige gerechten meer dan een jaar kan duren voordat ze op de kaart van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Oustau in Beaumanière staan, vliegen de ideeën bij Bistrot Podium je om de oren en het menu, zo vertelt hij, is voortdurend in ontwikkeling en zal worden verfijnd aan de hand van de feedback van klanten.
Het idee hier is om gerechten aan te bieden die allemaal doen denken aan een goede tijd, waarbij hij ons vertelt dat we terug moeten komen om de andere gerechten op de kaart te proberen nadat we zijn overgehaald om na te denken over de identiteit van zijn gerecht. Om zijn menu te creëren, nodigde de chef de getalenteerde Executive Chef Yoanne Flament uit om naar Beaumanière te komen voor een training, om zijn knowhow door te geven. Hij is van plan om zijn tijd en energie in het restaurant te blijven investeren en het menu voortdurend aan te passen om het steeds beter te maken.
Ontdek het openingsmenu van Podium , dat met de seizoenen zal veranderen:
Prijs: Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert aan €39,99 en à la carte
VOORGERECHTEN:
HOOFDGANG:
DESSERTS:
We waren dol op de prei die (over)gegaard was in de oven om al zijn smaak te behouden en toch te smelten, vergezeld van een pittige vinaigrette met ouderwetse mosterd, sjalotten, kappertjes en een vleugje citrus. Je zult ook verliefd worden op de royale uiensoep, met zijn fijngehakte uien, ingedikte aardappelbouillon, knapperige croutons en emulsie van Comté-kaas. En vergeet het onvermijdelijke mimosa-ei niet, dat hier wordt gecombineerd met de krab.
Wat het hoofdgerecht betreft, raden we de visquenelles aan, die voortreffelijk zijn. Licht gegratineerd met Parmezaanse kaas, geserveerd met tetragonia, spinazie en langoustines met een goddelijke saus gemaakt van de koppen van de langoustines, het is een echte traktatie. De tartaar au couteau, met zijn goed afgewogen ingrediënten, is goed gekruid en gaat heerlijk samen met de zachte, knapperige frietjes van het huis. Tot slot smelt het gevogelte om te delen, gegaard op een tros, in je mond. Samen met saffraangeroosterde wortels of zelfgemaakte aardappelpuree is dit het gerecht waar het hele gezin het over eens zal zijn voor de zondagse lunch.
En vergeet niet, het restaurant is elke dag geopend met doorlopende bediening. Terwijl zaterdagavond beter geschikt is voor feestjes, is zondagmiddag ideaal voor familiemaaltijden. Met 120 tot 140 zitplaatsen heeft het restaurant genoeg ruimte voor grote tafels.
Wat de desserts betreft, heeft Glenn Viel veel gourmandise gevraagd, zoals de imposante Ile flottante, overgoten met een dikke vanillecrème. Wat ons betreft zijn we gek op de brioche perdue, half geweekt om net zo zacht van binnen als knapperig van buiten te zijn. Vergezeld van jam is het een perfect huwelijk. De pavlova, in dit geval met exotisch fruit, wordt vergezeld door room voor nog meer rondheid.
Het is de perfecte manier om feest te vieren zonder poespas en toch lekker te eten? Of je nu met z'n tweeën bent, met een groep vrienden of met het hele gezin, dit is een plek die je niet mag missen. Een plek waar de samensmelting van de goede Franse keuken en feestelijkheid zijn volle betekenis krijgt. Het is een uitnodiging om een vervlogen tijdperk te herontdekken, terwijl je geniet van een heerlijke maaltijd. Laat je verleiden door deze unieke ervaring in het hart van het 15e arrondissement van Parijs. Een tip? Vergeet niet te reserveren, want het belooft een groot succes te worden.
Datums en tijdschema's
Van de 25 oktober 2023
Plaats
Bistrot Podium
2 Rue Linois
75015 Paris 15
prijzen
Menu : €39.99
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.bistrot-podium.fr
