Le Bistrot des Fables, het gastronomische herkenningspunt dat Café Lignac vervangt

Ga naar het 7e arrondissement van Parijs, rue Saint-Dominique, om Bistrot des Fables te ontdekken, dat afgelopen december zijn deuren opende en Café Lignac overnam. Het is geen toeval dat David Bottreau, de huidige eigenaar van Comptoir des Fables, besloot het restaurant over te nemen. Hij was de rechterhand van Christian Constant toen Café Constant opende.

Met deze overname wil David Bottreau de essentie van de Franse bistrokeuken, die Café Constant zo'n succes maakte, in ere herstellen. Le Bistrot des Fables viert de eenvoud en authenticiteit van traditionele Parijse bistro's. Het menu staat vol troostende klassiekers zoalsmimosa ei, ouderwetse kalfsblanquette, en kalfskop met gribiche saus. Elk gerecht weerspiegelt het rijke culinaire erfgoed van Parijs en biedt vertrouwde en smakelijke smaken.

Toen David Bottreau de teugels van deze iconische locatie overnam, wilde hij niet alleen een traditie voortzetten, maar ook de bistro-ervaring nieuw leven inblazen. Le Bistrot des Fables wordt gepositioneerd als een oase van gezelligheid en vrijgevigheid, met gerechten die een echt eerbetoon zijn aan de lokale keuken.

De Bistrot des Fables is open voor ons op twee niveaus. Beneden loopt een grote bar langs de muur met tafels ervoor. Boven kunnen we terecht in een tweede zaal met nog meer tafels.

Het menu:

• Lees ook
• Traditionele bouillons, brasseries en bistro's in Parijs, onze tips en goede adressen
• Franse restaurants in Parijs, traditioneel of modern, onze topadressen
• The Week Ahead 3-9 februari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap

Chef Guillaume Dehecq, met ervaring in het Four Seasons George V en L'Ami Jean, heeft de leiding over de keuken en biedt een verfijnde interpretatie van bistrogerechten. Tot de aangeboden gerechten behoren stoofpotje van runderwang met smeltende wortels, Croque-monsieur of madame, geserveerd met pommes frites, engebakken slakken met spek. Desserts zoals tarte Bourdaloue, goddelijke rijstpudding of chocolade soezen ronden deze authentieke gastronomische maaltijd af.

Houd er rekening mee dat de Bistrot des Fables de hele dag open is. Of het nu gaat om een ontspannen ontbijt, een zakenlunch of een intiem diner, het restaurant biedt de hele dag door een consistente culinaire ervaring van hoge kwaliteit.

Le Bistrot des Fables is meer dan een restaurant, het is een plek om te leven. Met zijn warme omgeving, met massief houten tafels en een gastvrije toonbank, nodigt het uit tot gezellige momenten. Het is de ideale plek voor degenen die willen ontsnappen naar een authentiek Parijs, ver van de drukte van de moderne stad.

Kortom, de Bistrot des Fables is een prachtige ontdekking voor liefhebbers van de traditionele Franse keuken. Het is een niet te missen adres voor wie wil genieten van een goede Parijse maaltijd zoals die hoort te zijn, geserveerd met zorg, passie en een vleugje moderniteit. Het restaurant is elke dag geopend van 7.30 tot 23.00 uur van zondag tot vrijdag, en tot 22.30 uur op zaterdag.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.