B.O.U.L.O.M: het bakkerij-restaurant van chef-kok Julien Duboué met een all-you-can-eat buffet

Na A Noste, in het 2e arrondissement, heeft chef-kok Julien Duboué besloten zijn nieuwe kindje te vestigen in het 18e arrondissement van Parijs.

Met de naam B.O.U.L.O.M - een anagram van 'Boulangerie où l'on mange ' - zal de zaak zeker verrassen... En met reden, de voormalige Top Chef-kandidaat biedt 3 concepten op één en dezelfde plek, te beginnen met een bakkerij waar je een hele reeks viennoiseries, gebakjes en broden kunt vinden, gemaakt met een bevolking van oude biologische tarwe.

Aan het einde van de gang wordt een verrassing onthuld: B.O.U.L.O.M, het restaurant waar het all-you-can-eat buffetconcept velen aanspreekt. Maar pas op: chef-kok Julien Duboué is zich bewust van verspilling en wijst erop dat als een klant restjes op zijn bord achterlaat, er €2 per 100g in rekening wordt gebracht.

Wat staat er op het menu? Koud, warm, zoet, hartig... samengesteld met Mathieu Robillard en Hervé Dober, alles vergezeld van een goed glas wijn.

• Lees ook
• The Week Ahead 27 januari - 2 februari 2025 in Parijs: wat is er te doen en wat is gratis?
• De beste "galettes des rois" in Parijs en Ile-de-France 2025, getest en goedgekeurd

Wat betreft de producten zet chef-kok Julien Duboué in op kwaliteit door samen te werken met een aantal bekende ambachtslieden, waaronder Ospital charcuterie, Joël Dupuch oesters, Michel Pouzol vlees van Boucherie Basque, Barthouil eenden....

Boulom heeft ook een verborgen cocktailbar... aan jou om hem te vinden!