Petite Île Paris, de Frans-Taiwanese bakkerij die de wijk Marais verrukt

Petite Île Paris is de naam van deze charmante ambachtelijke bakkerij in het 3ᵉ arrondissement, die ons in verrukking brengt met zijn zuurdesembroden, gastronomische viennoiseries en unieke Taiwanese brioches. We nemen je mee op ontdekkingstocht.

Ken je deze heerlijke bakkerij in de wijk Marais in Parijs? Parijzenaars en toeristen zijn er dol op. In de rue Filles du Calvaire vind je Petite Île Paris, een ambachtelijke bakkerij die wordt gerund door een stel voormalige Taiwanese ontwerpers. Samen hadden ze een passie voor brood bakken en droomden ze ervan om van carrière te veranderen en een bakkerij in Parijs te openen. Na een opleiding bij Ferrandi en een leerzame periode bij bakkerij Passos (nu gesloten), startten ze hun eigen bedrijf.

Petite Île Paris maakt volledig zuurdesembroden van biologisch meel, op ambachtelijke wijze (ja, het kost veel werk en energie!). Er zijn 3 soorten zuurdesem: vloeibaar, hard en rogge. Het Weense gebak wordt ook gemaakt met zuurdesem met een vleugje gist om tijd te besparen.

In de winkel vind je een assortiment broden gemaakt met petit épeautre, boekweit en zelfs glutenvrij brood voor wie glutenintolerant is. Je vindt er roggebrood, boerenbrood, ambachtelijk stokbrood en lang gegist brood.

Wat betreft Weens gebak omvat het assortiment klassiekers zoals croissants, appelflappen en pains au chocolat. Er zijn ook originele recepten zoals de Taiwanese brioche (meloenbrood), die een origineel recept combineert met een zeer Franse stijl. Het resultaat is een licht, boterig brood dat je zeker moet proberen.

Er zijn ook Taiwanese geweven broodjes met matcha, abrikozen, chocolade of sesam.

Onder de lekkernijen die je moet proberen, raden we vooral de Viennoiserie Danoise met 5 zaden en amandelspijsvulling aan, en de Pain au Chocolat au Sésame met zwarte sesampastavulling. Probeer het en je zult er dol op zijn.

Op het menu staat ook een hartig assortiment met olijfbrood en sandwiches gemaakt met goed zuurdesembrood, natuurlijk. Boterham, gebraden kip, sneetjes brood of veganistisch, aan jou de keus.

Voor de goede orde: dit koppel maakte deel uit van het Taiwanese team dat de 2022 Bakery World Cup won, een prestigieuze wedstrijd waarin een aantal landen elk jaar strijden om baguettes, Weens gebak en broden van over de hele wereld te maken.

Kortom, als je op zoek bent naar een geweldige lokale bakkerij waar alles zelfgemaakt is van goed zuurdesem, met als extra bonus een paar zoete lekkernijen om je smaakpapillen mee op reis te nemen, dan is Petite Île Paris de plek om naartoe te gaan.

Petite Île Paris, de Frans-Taiwanese bakkerij die de wijk Marais verrukt

Dagboek

_