Gast, bakkerij en brunch overdag, bistronomie 's avonds

In een klein steegje in het 1e arrondissement, op een steenworp afstand van de bruisende rue de Rivoli, ligt een groot restaurant dat net zijn deuren heeft geopend en non-stop open is van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Gast, zoals het bekend staat, is veranderd van een bakkerij die vanaf 9 uur 's ochtends open is voor een gebakje op weg naar het werk, naar een plek om te brunchen van 10 uur 's ochtends tot 4 uur 's middags, naar een bistro na zonsondergang.

In de eetzaal staat Siriwath Nguon Bunna, opgeleid bij Ferrandi en in internationale etablissementen van Hong Kong tot Sydney. In de bakkerij viert ambachtelijke bakker Killian Le Houérou (voorheen van Akrame, Baudelaire en Sur-Mesure) de grote klassiekers van het genre - croissants, pain au chocolat en Zwitsers brood staan allemaal op het menu - maar verwent ook met nog meer gastronomisch zelfgemaakt gebak, zoals koekjes, cakes, kaneelbroodjes met pecannoten (€4,50) en vanillevlaai (€8).

De viennoiseries en gebakjes kunnen niet alleen 's ochtends worden gedronken met een door Nuances gebrande koffiespecialiteit, maar dienen ook als dessert tijdens de lunch. Van 10.00 tot 16.00 uur, en niet alleen in het weekend, biedt Gast een betaalbare brunchformule van €26, inclusief een warm of koud drankje (+€2 voor beide), een croissant, yoghurt en granola,eieren Benedict of Turkse eieren naar keuze, een koekje of een cake; met €5 extra om te toasten met een Bloody Mary of een mimosa.

Maar je kunt ook kiezen voor een à la carte gerecht met allerlei invloeden: Australische vleespastei (€15), New Yorkse pastrami sandwich (€16), Parijse croque-monsieur (€15) of Californische avocado toast (€15,50). De keuze aan drankjes is net zo gevarieerd, met een keur aan zwarte, roze, gouden en matcha lattes (rond €6) voor elk wat wils.

• Lees ook
• La Datcha brunch: knapperig gebak en comfort food
• Oma - De hele dag door eten, zoals brunchen op elk moment van de dag
• Heerlijke brunch van Ora Farmhouse onder de bomen van Buttes-Chaumont

s Avonds biedt Gast een meer bistronomisch menu om te delen met gasten, waaronder eend en ponzu kebabs, asperges met pistache en wilde knoflook of bloedworstkroketten met uien en gekarameliseerde appels. Er is ook een lijst van zestig natuurlijke wijnen om op de gelegenheid te proosten!