Hoewel ze oorspronkelijk uit Parijs komen, hebben Alexis Memmi en Alexandre David, de oprichters van Mabrouk, elkaar ontmoet in het Tunesische dorp Sousse, waar hun grootmoeders buren waren. Beiden gehecht aan hun wortels en met meer dan een beetje heimwee naar de keuken van hun grootmoeders, was het niet meer dan logisch dat ze besloten Mabrouk te openen, deze oogverblindende ambassade van Tunesisch streetfood met een Joods-Arabische twist.
Wat het decor betreft, heeft Pierre-Alexis Guinet, artistiek directeur van het restaurant, niet de fout gemaakt om in de val te trappen van een overdreven folkloristisch en karikaturaal cliché, zoals "La vérité si je mens". Integendeel, het terras op het zuiden en de jaloezieën van het restaurant zijn gekleurd in een mooi blauw dat doet denken aan Sidi Bou Saïd, een klein Tunesisch dorp dat ook wel bekend staat als'een klein wit en blauw paradijs'.
De watergroene zellige betegelde bar met het grote zinken blad, de grote krasse stoffen banken, de oosterse tapijten die aan de muren hangen en de keramische of terracotta potten met bossen verse munt, her en der geplaatst op de schandalig vintage (en wiebelige!) opklapbare campingtafels, zijn ook goed doordacht.
Alle codes van de'café-tune-comme-là-bas' zijn gerespecteerd en je hoeft bij Mabrouk niet lang te gaan zitten om je te laten meevoeren naar de andere kant van de Middellandse Zee. Om dezelfde verandering van omgeving op het bord te garanderen, hebben de eigenaren de Frans-Israëlische chef-kok Daniel Renaudie aangetrokken, die we bij de opening van restaurant Else hebben ontdekt en die in Jeruzalem een opleiding heeft gevolgd bij de beroemde Israëlische chef-kok Rafi Cohen, voordat hij vertrok om te werken in de kachels van het met een Michelin-ster bekroonde restaurant 'La Rive' in Amsterdam.
De tonijn en ei 'bricks' (€8), de gepocheerde ei mechouia (€8), en de vers gegrilde huisgemaakte merguez worstjes (€8) zijn allemaal goede keuzes, om van te genieten in kemia stijl met een gekoelde anisette. Hetzelfde geldt voor het hoofdgerecht, met pkaïla (€20), de traditionele stoofpot van rundvlees en spinazie die vaak voor de feestdagen wordt bereid.
De viscouscous is ook niet slecht, met een perfect gegaarde filet, maar helaas waren de couscouszaadjes verdronken in de bouillon (maar er werd ons verzekerd dat ze het in Tunesië zo eten, dus het zij zo!)
En natuurlijk kun je je maaltijd niet afsluiten zonder een 'bambalouni' te bestellen, de gefrituurde donuts die een icoon zijn van het Tunesische straateten, hier geserveerd met een delicate sinaasappelmarmelade. Het restaurant biedt ook een heerlijke zondagbrunch (€35), met een kemiebuffet en een warm gerecht dat je kunt bestellen bij het charmante bedieningsteam.
Plaats
Mabrouk
64 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Toegang
M° Kunsten en Metiers
prijzen
Brunch (le dimanche) : €35
Carte (env.) : €35
Officiële site
www.facebook.com
