Taårtt is de naam van een nieuwe gastronomische plek die in april 2024 is geopend en, zoals de naam al doet vermoeden, alle soorten taarten viert, zowel hartig als zoet. De winkel is gevestigd op de hoek van de avenue Félix Faure en de rue François Coppée in het 15e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van het metrostation Boucicaut, en heeft de plaats ingenomen van een voormalige kapper.
Bij aankomst ontdek je een charmante winkel in geel en zalmroze. Tafels in de vorm van bloemen, een bankje naast de erker, witte borden als afbeeldingen en een toonbank voor taart vormen het decor van deze theesalon.
We gaan naar chef Matthias Bosgiraud, die het concept heeft bedacht. Op de vraag "Waarom taarten maken?" legt de chef uit dat hij als chef-kok en souschef heeft gewerkt in een aantal restaurants (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova en Alphonsine) en als thuiskok. Hoewel hij probeerde gastronomische of verfijnde gerechten te maken, vroegen mensen hem vaak om eenvoudige, makkelijk te eten gerechten zoals quiches Lorraines en fruittaartjes.
Toen hij zich realiseerde dat er een gat zat tussen de bakkerij en het restaurant, besloot hij iets te creëren dat daar tussenin lag. Een winkel die eersteklas taarten zou aanbieden zonder intimiderend te zijn, met een persoonlijk tintje, het soort taarten dat je thuis zou willen maken maar niet per se de tijd hebt om te bakken.
Hoe kan Taårtt zich onderscheiden van de andere taarten die je meestal vindt? De quiche Lorraine, met zijn vrij klassieke recept, onderscheidt zich door zijn romige textuur. Taårtt gebruikt alleen boerenbacon, niet voorgekookt in water om de smaak te behouden, en de basis van de taart is gemaakt van roggemeel. We hebben echt genoten van deze romige, royale quiche met een heerlijke speksmaak. En met 40% meer gewicht dan Lenôtre zal hij je zeker vullen.
In feite heeft elke taart zijn eigen basis en veranderen de recepten dienovereenkomstig. Boekweit in de ene, rogge in de andere. Het meel is afkomstig van Grands Moulins de Paris en wordt met stenen gemalen. Taårtt gebruikt geen geraffineerd meel voor extra smaak. De taartbodems veranderen afhankelijk van de taart, zo is de aardbeientaart gemaakt op gekarameliseerd bladerdeeg. De rabarbertaart is een dichte, suikerarme cheesecake die we lekker vinden en de kersentaart lijkt op een pistache clafoutis.
De chocoladetaart blijft traditioneel. Hij wordt echter gemaakt met Indonesische chocolade van Nicolas Berger, die een vleugje zuur toevoegt waar we geen genoeg van kunnen krijgen. Hij is iets kleiner dan de andere, omdat hij meer vulling heeft, en hij is ook minder duur. Hij kost €5,50 per stuk.
Merk op dat de taarten, zowel hartig als zoet, veranderen met de seizoenen (behalve de quiche lorraine, die een hoofdbestanddeel moet blijven). Aardbeien en rabarber in de lente, tomaten en nectarines later en zeker citrusvruchten en peren aan het eind van het seizoen, allemaal uit Frankrijk. Ten tijde van ons bezoek bevatte het aanbod ook een aubergine kefta quiche en een vegetarische taart met kruiden en matcha, evenals een glutenvrije taart.
Voor Matthias gaat taart echt over delen. Dus vergeet de taartjes, hier krijg je alleen hele of in stukken gesneden taartjes om mee te nemen . Reken op een prijs tussen €7 en €8 voor een royale meeneemplak (een kwart van een taart). Als geheel betaal je tussen de €27 en €31 voor een taart voor 4 hongerige personen of 6 personen inclusief kinderen.
De theesalon biedt koffie, lattes, kruidendrankjes, matcha en verse dranken, waaronder gefermenteerde vruchtendrankjes, van een plaatselijke producent. Wat zijn de openingstijden van Taårtt? De winkel-theesalon is geopend van maandag tot en met zaterdag van 11.00 tot 19.30 uur.
Datums en tijdschema's
Van de 17 juni 2024
Plaats
Taårtt , de banketbakkerij - theesalon Parijs 15e arrondissement
47 Avenue Félix Faure
75015 Paris 15
prijzen
La part de tarte (quart) : €7 - €8
La tarte entière : €27 - €31
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.taartt.fr
